8 حلويات معمّرة يجب أن تأخذوها من تركيا إلى أصدقائكم

بفضل مطبخها الحلويات المتنوع واللذيذ، الغني بالمكونات الطبيعية والفواكه الطازجة والخضروات، تُعد تركيا جنة عشاق الحلويات. تُعد هذه الحلويات التركية المعمّرة خياراً رائعاً إذا أردتم أن تعرّفوا أحبّاءكم في وطنكم على المطبخ التركي. وقد يكون اختيار الحلوى المناسبة لكل شخص عند عودتكم إلى الوطن أمراً صعباً بعض الشيء!

1. بشمانيه

تشتهر البشمانيه، ذات القوام الشبيه بحلوى الغزل، بكونها واحدة من أشهر الحلويات في تركيا. ويعود أصلها إلى بلاد فارس، حيث كانت تُعرف باسم «بشمك» أي «الصوف». ولتحضير البشمانيه، يُخلط الدقيق المحمّص بالزبدة مع السكر المكرمل، فينتج عن ذلك عجينة سكرية بيضاء. تُشكَّل هذه العجينة لتتخذ القوام الشبيه بحلوى الغزل المعروف باسم البشمانيه. وتشتهر قوجايلي بكونها المكان الأفضل لتذوّق البشمانيه، وذلك بفضل طريقة تحضيرها المسجلة كعلامة تجارية. ويُعد خيري أوستا القندرالي أول حرفي معروف أنتج البشمانيه التقليدية في قوجايلي. تبدو وصفة البشمانيه بسيطة، لكن خطأً طفيفاً قد يُفسد الدفعة كلها، ولهذا السبب ألهم اسمها (بشمان وتعني الندم) أبياتاً شعرية كثيرة. ولمشاركة هذا القوام الرائع مع أحبائكم، احملوا علبة من البشمانيه، وهي حلوى طويلة الصلاحية وخيار ممتاز لتعريفهم بالحلويات التركية.

2. تشيزيريه

تشيزيريه حلوى تركية لذيذة أخرى يمكنكم الاستمتاع بها مع أحبائكم، وستفاجئكم المكونات المستخدمة في تحضيرها. وتُعد تشيزيريه، إحدى الحلويات التركية الأكثر صحية، مصنوعة من الجزر. يُسلق الجزر ويُخلط بالسكر وجوز الهند المبشور والجوز، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. ويُقال إن لقمان حكيم، الطبيب الشهير في العصر الإسلامي الذهبي، كان يصف التشيزيريه لمرضاه نظراً لخصائصها الغذائية. وتشتهر تشيزيريه مرسين بطريقة تحضيرها وجودتها، وهي تجربة لا تُفوَّت. فتشيزيريه مرسين حلوى محبوبة في تركيا، معروفة بنكهاتها الغنية ومكوناتها المغذية. يضيف الجزر المكرمل حلاوة طبيعية، بينما يمنح الجوز قرمشة مُرضية، ويضفي جوز الهند لمسة استوائية. هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل مغذية أيضاً، ما يجعلها متعة خالية من تأنيب الضمير لن تستطيعوا مقاومتها.

3. حلوى الكستناء

حلوى الكستناء طعام أساسي في بورصة بتركيا. تنتج بورصة حلوى الكستناء منذ القرن العشرين في سوق شكرجيلر، وهو سوق متخصص في الحلويات. تُصنع حلوى الكستناء بطهي الكستناء في شراب السكر حتى تصبح طرية ولذيذة، فتكون النتيجة متعة خالية من تأنيب الضمير لن تستطيعوا مقاومتها. تتميز حلوى كستناء بورصة بخصائص مميزة، مثل كون لونها كراميل فاتحاً. وتُعد حلوى كستناء بورصة، مثل بشمانيه قوجايلي وتشيزيريه مرسين، حلوى فريدة تحمل علامة تجارية مسجلة. وبفضل أساليب طهيها، تحافظ حلوى الكستناء على طزاجتها لفترة طويلة، ما يجعلها هدية تذكارية مثالية تأخذونها معكم إلى الوطن. وقد توارث الحرفيون في بورصة تقليد صناعة حلوى الكستناء عبر الأجيال، إذ يضيف كل حلواني لمسته الخاصة إلى الوصفة. ولا يقتصر جمال اللون الكراميلي الفاتح لهذه الحلوى على شكلها الجذاب، بل يدل أيضاً على النكهة الغنية المكرملة التي تنتظر كل من يتذوقها. سواء كنتم تتجولون في سوق شكرجيلر أو تزورون أحد محلات الحلويات العديدة في بورصة، لا تنسوا اقتناء علبة من هذه الحلوى الفريدة والشهية لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة في الوطن.

4. أكيدة شكري (حلوى الصخر)

أكيدة شكري، إرث من الدولة العثمانية، كانت عنصراً أساسياً في الثقافة التركية لقرون. وتقديم أكيدة شكري تعبير تقليدي عن الضيافة والتقدير للضيوف. وفي زمن الدولة العثمانية، كانت هذه الحلوى تُقدَّم لكبار المسؤولين الرسميين علامةً على الإعجاب والولاء. ويعني اسم الحلوى أيضاً «العقد» و«الولاء». وهي حلوى صلبة وملونة، تُشكَّل عادةً على هيئة معين وتُنكَّه بجوهر الفاكهة. كما تتميز بنكهات خاصة، مثل القرفة والورد والسمسم. لكنها تحمل معنى أعمق، إذ ترمز إلى الروابط الجميلة التي تجمعنا بأحبائنا.

5. لوقوم

إن قلنا إن اللوقوم أشهر حلوى تركية، فلن نكون مبالغين. يُعتقد أن إنتاج اللوقوم بدأ في القرن الرابع عشر أو الخامس عشر، وظهر شكله النهائي في القرن التاسع عشر. ويُعد اللوقوم، مثل أكيدة شكري، هدية تقليدية تُقدَّم للضيوف رمزاً للضيافة. ويمكنكم أيضاً اصطحاب اللوقوم معكم في زيارات المنازل خلال العيد. تشتهر أفيون قره حصار وسافرانبولو بإنتاج اللوقوم. وتنتج مدينة أفيون قره حصار، مدينة الغاسترونومي المبدعة التابعة لليونسكو، لوقوماً خاصاً بنكهات متنوعة وحشوات متعددة، منها القشطة المتخثرة. ويمكنكم أيضاً العثور على اللوقوم في كل منطقة من تركيا، حيث تضيف كل منطقة لمستها الخاصة على هذه الحلوى التقليدية. ومن الأنواع الشائعة لوقوم الفستق وماء الورد والليمون.

6. حلاوة

حلاوة، إحدى أكثر الحلويات التركية تنوعاً، تأتي بأشكال متعددة تشمل الحلاوة المصنوعة من الدقيق والسميد والمكسرات. وتحظى حلاوة بشعبية لدى الناس من جميع الأعمار، وتُقدَّم غالباً في المناسبات والاحتفالات الخاصة. وحلاوة الطحينية، وهي تخصص من أوشاك، سهلة النقل أيضاً ولها فترة صلاحية طويلة، ما يجعلها خياراً ممتازاً للسفر. وبينما تُعد حلاوة الطحينية تخصصاً من أوشاك، فإن حلاوة ميت وحلاوة نوغات مميزتان لإسكي شهير. تُصنع حلاوة ميت من الدقيق والسكر والزبدة، بينما تحتوي حلاوة نوغات على المكسرات والعسل. وتُحضَّر الحلاوة وتُقدَّم تقليدياً في المناسبات المهمة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد والأعياد الدينية.

7. حلوى اليقطين المسكرة

حلوى اليقطين المسكرة كنز حقيقي من المطبخ التركي، بنكهة مميزة ومثيرة للاهتمام في آن واحد. يُستخدم هيدروكسيد الكالسيوم في تحضير طبق اليقطين المسكر المقرمش، وهو ما يمنح الحلوى قوامها المقرمش. تُحضَّر اليقطينات أولاً وتُطهى في السكر، ثم تُحوَّل إلى هذا القوام المقرمش بإضافة هيدروكسيد الكالسيوم، وهو آمن للاستهلاك. وعند عضّ هذه الحلوى المقرمشة المسكرة، ستجدون أن الداخل لا يزال طرياً، ما يجعلها جنة للقوام المتنوع. هذه الحلوى فريدة من نوعها في منطقة هاتاي بتركيا، لكنها متوفرة في العبوات الزجاجية في العديد من مناطق تركيا. وإن كنتم من محبي اليقطين مثلنا، فاطلعوا على مقالنا حول وصفات اليقطين التركية التقليدية لموسم الخريف!

8. المارزيبان

المارزيبان حلوى شهية أخرى يحظى بها الناس في جميع أنحاء تركيا. ومارزيبان تركيا نوع من الحلويات القائمة على اللوز، يُصنع من اللوز المطحون ناعماً والسكر، وتشتهر النسخة المحضّرة باللوز المزروع محلياً في داتشا بنكهتها وعطرها القويين. يُقشّر اللوز بعد سلقه ثم يُطحن بعناية فائقة تحافظ على طبيعته ومذاقه الحلو اللطيف. بعد ذلك يُشكَّل هذا المارزيبان الناعم على هيئة قطع أنيقة أو قطع صغيرة بحجم اللقمة، ما يمنحها مظهراً جمالياً. وكأشهر الحلويات التقليدية، فإن المارزيبان قشرته الخارجية صلبة قليلاً، وداخله طري يذوب في الفم، ما يجعله متعة حقيقية. وبينما تستمتعون بالحلويات التركية، جربوا القهوة التركية ذات النكهة القوية التي تُلطّف حتى أحلى الحلويات. تُحضَّر القهوة التركية في أوعية نحاسية تقليدية. فشرب القهوة التركية وتناول الحلويات التركية مثل الكستناء المسكرة سيتيح لكم الاسترخاء والاستمتاع بأمسياتكم مع أحبائكم. ولاكتشاف المزيد من الحلويات التركية أثناء زيارتكم، إليكم مقالنا حول 10 حلويات تركية يجب عليكم تجربتها.