非物质文化遗产

文化遗产不仅仅是指古迹和文物。它实际上超越了习俗、仪式和社会实践，通过师徒关系传递知识和技能。这些传统是我们“从祖先那里继承下来并传给后代的”，

因为土耳其是联合国教科文组织人类非物质文化遗产中非物质遗产价值最高的五个国家之一。事实上，在这份享有盛誉的名单上可以找到 25 项土耳其非物质文化遗产价值。土耳其拥有丰富的口述传统、地方知识和传统技能，其丰富的遗产得益于其作为东西方桥梁的悠久历史。

集体烤馕制作文化

土耳其传统烤馕于2016年进入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，作为包括土耳其、伊朗（Iran）、阿塞拜疆（Azerbaijan）、哈萨克斯坦（Kazakhstan）和吉尔吉斯斯坦（Kyrgyzstan）在内的多国档案的一部分。

由于其社会功能和广为人知的做法，这一传统已经延续了几代人，制作面饼需要三个或三个以上的人积极参与这些传统特产的制作和烘焙过程。它包括一些类型的面包。拉瓦什（Lavash）、卡提尔玛（katyrma）、居甫卡（jupka）和尤甫卡（yufka）都属于这些圆型面包，而多样化的烘焙工艺包括使用土灶（tandır）、金属盘子（sac）或金属大锅（kazan）。这些是该地区广泛使用的一些独特的烹饪设备。

师傅传给学徒的传统至今仍在土耳其乡郊地区延续，并加强了社区成员应有的归属感。想了解更多关于面包在土耳其饮食文化中的重要性，请点击这里。

诺鲁孜节（Nowruz）的传统

诺鲁孜节是标志着春天第一天的古老节日，几个世纪以来一直是传统。它包括仪式和典礼，以及让人们（通常是近亲或小团体）欢聚一堂的盛宴。

诺鲁孜节现在是团结与和平的真正象征。2016年，它作为土耳其和其他11个国家的共同文化价值进入了联合国教科文组织的非物质遗产代表名录。

梅西尔膏节

梅西尔膏是一种由41种草药和香料组成的糊状药膏，最初是为了治疗苏莱曼大帝（Süleyman the Magnificent）的母亲哈夫萨·苏丹（Hafsa Sultan）的一场重病而准备的。它既有效又美味，以至于苏丹下令将其分发给平民百姓。

土耳其咖啡文化和传统

作为土耳其对联合国教科文组织非物质遗产名录所做贡献的关键部分，土耳其咖啡（Turkish coffee）所象征的远不止是一种简单的酿造技术。随着时间的推移，它已经发展成为一种丰富的社区传统文化，在特殊场合将人们聚集在一起，比如订婚仪式，或者只是为了好玩！

纵观这种饮料的历史，有一种传统认为咖啡渣是算命习俗的一部分。通常情况下，一旦喝完咖啡，就把杯子翻过来放在碟子上，让它冷却下来。然后打开杯子，大量的图案出现在你的眼前。最常见的联想包括动物、心、月亮、眼睛、泪滴和其他类似的符号。它们意味着各种事情，如得到一些消息，立即致富，好运气或坏运气，以及快乐或悲伤。不过要小心，因为一旦你有了第一次尝试，这种习俗可能会让你上瘾。

想了解更多关于土耳其咖啡的信息，请点击这里。

土耳其的马尼萨市（Manisa）有一个节日，人们聚在一起庆祝这种真正的产物，在过去的400年里，每年都能看到厨师和他的学徒们提供。该节日在2012年成为联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的一部分。

对于那些对地方美食感兴趣的人来说，这里有一个链接，它汇集了源自马尼萨（Manisa）的产品，包括梅西尔膏（mesir macunu）等等。

麦粥（Ceremonial Keşkek）传统

麦粥是一道由肉和小麦组成的土耳其菜。形成了一种传统，即在婚礼、割礼和宗教节日时，用大锅（即kazan）来准备它。在人群的欢呼声中，麦子通常是由村里最年轻的人打的。可能要归功于传统中娱乐性的一面，麦粥在联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名单中保留了一席之地。

湿拓画（Ebru），土耳其的水纹艺术

湿拓画指的是通过将颜料洒在油性冷凝水盘上，然后将图案转移到特殊纸张上来创造彩色图案的艺术。

来自不同年龄段和地区的数千人参加这个节日，观看摔跤手为赢得克尔克普那尔金腰带和首席摔跤手头衔而战。仪式上有四十个乐队演奏土耳其传统乐器，如低音鼓（davul）和双簧管乐器（zurna），摔跤手穿着一种传统服装，即厚裤子（kispet）。

这里有关于这个节日的更多信息，它被列入人类非物质文化遗产代表作名录。

塞马赫，阿莱维·贝克塔希的仪式

作为梅夫莱维教派（Mevlevi）的一种仪式，塞马赫象征着一个人与真主的神秘联系，并包含高度详细的元素和主题。这一传统在苏菲主义（Sufism）的杰出人物梅夫拉纳·切拉莱丁·鲁米（Mevlâna Celaleddin Rumî）去世后才开始受到关注，最常被认为是旋转苦修僧的动作。

Şeb-i Aruz 的字面意思是“婚礼日”，每年 12 月 17 日，是梅夫拉纳逝世周年纪念日。成千上万的人聚集在科尼亚（Konya）的梅夫拉纳博物馆（Mevlâna Museum），纪念他并庆祝他与 "他的爱人"（苏菲主义中通常称他为真主）的重逢。梅夫拉纳将死亡视为从我们称之为身体的牢笼中释放的时刻，以及一劳永逸地与真主重聚的时刻。因为这个原因，人们把这个习俗看作是一个节日，并继续庆祝它，互相赠送各种各样的礼物。

想了解更多关于这个在2005年被联合国教科文组织宣布为杰作的仪式，请点击这里。

阿舍克勒克（Âşıklık）（吟游诗人）传统

阿舍克勒克（Âşıklık）（吟游诗人）传统已被列入联合国教科文组织名单，至今已有14年。

阿西克（âşık）这个词指的是吟游诗人，他们演奏一种名为萨斯琴的弦乐器，并在婚礼、咖啡馆或公共节日和庆祝活动中演唱。这些吟游诗人经历了漫长的学徒期，在那里他们学习弦乐和打击乐器的演奏以及口述故事。

麦达赫（Meddah）的艺术，公共说书人

麦达赫（Meddah）的艺术可以被粗略地定义和描述为公开讲故事。这种艺术的表演者被称为公众说书人，他通常试图通过模仿和动画来娱乐公众。

哈森哈特，土耳其伊斯兰艺术中的传统书法

哈森哈特是一种有数百年历史的做法，即在考虑到某些美学价值的情况下，以一种有分寸和比例的方式书写源自阿拉伯（Arabic）的字母。传统的工具包括一种用有机物上釉的特殊纸张、芦苇笔、笔刀、修剪芦苇笔的特殊板块、墨池、烟灰墨水和笔盒。许多书法家，或称hattats，自己制作工具，他们在哈森哈特传统的传承中起着重要的作用，通过学徒制将他们的知识、工艺技能和价值观传递下去。

传统土耳其射箭（Turkish archery）

土耳其传统射箭包括原则、仪式和社会习俗、传统设备的工艺、射箭纪律和射击技术，这些经过几个世纪的演变。在传统的土耳其射箭中，有不同类型的徒步和骑马练习。持枪者和练习者单独或集体训练，提高他们的技术，进行个人射击，并参加比赛和节日活动。

微型艺术（细密画）

微型艺术是一种二维艺术作品，它涉及在书籍、纸扎、地毯、纺织品、墙壁、陶瓷和其他物品上使用金、银和各种有机物质等原材料设计和创作小画。 从历史上看，微型艺术是书本绘画的典范，其中的文字得到了视觉上的支持，但这个元素已经演变，也可以在建筑中看到，并作为公共空间的装饰物。微型艺术的图案以图画的方式代表了信仰、世界观和生活方式，也在伊斯兰（Islamic）的影响下获得了新的特点。

吹口哨的语言

口哨语言是一种用口哨来模拟和表达单词的交流方式。这种做法是由于该地区陡峭的山脉和崎岖的地形而发展起来的，这就要求当地居民找到一种替代的方式来进行远距离的交流。实践者主要是农民，他们大部分时间在户外活动。

传统苏赫贝特会议（Sohbet meetings）

传统的苏赫贝特会议在传播土耳其民间文学、民间舞蹈和音乐、乡村戏剧以及社会价值观方面发挥着重要作用。土耳其男子定期在室内聚会，特别是在冬季，讨论当地的社会和文化问题，维护传统，并鼓励团结、相互尊重和社区意识。会议可能包括音乐、舞蹈和戏剧，所有这些都是在食用当地菜肴时享受的。

传统的苏赫贝特会议可能会持续到清晨。会议向15或16岁以上的男子开放，不分种族、宗教或地位，基本要求是成员来自诚实的家庭，值得信赖，尊重长辈，不赌博或在公共场合酗酒。