传统土耳其美食在世界各地如此受欢迎的原因有很多。烹饪中使用的食材组合、烹饪技术和必不可少的烹饪酱料等细节使土耳其菜肴受到每个人的喜欢。然而，土耳其美食最神奇的部分是隐藏的香料。

土耳其美食之所以受到世界各地的喜爱，是因为构成其美味味道的秘制草本植物和香料。我们不仅能品尝到美妙的香气，这些调味品对我们的健康超级有益。以下是您可以在土耳其美食中品尝到的最流行的草本植物和香料。

最受欢迎的香料之一是红辣椒片，它具有美味的香气和略带苦味的味道。它们是通过将热、甜的新鲜辣椒在阳光下晒干然后被压碎而制成的。因地区不同，一些辣椒片在被压碎之前没有经过烤制。用于所有类型的烹饪，从汤到多汁的火锅菜肴，到砂锅炒菜。红辣椒片也是一种众所周知的天然止痛药，由于它富含维生素C，因此被认为可以增强您的免疫系统。

黑胡椒在世界各地广泛使用，为土耳其美食的每一道菜增添其风味。最常见的用途是干燥形式，通常将黑色颗粒研磨并作为粉末使用。黑胡椒的味道和苦味用于烹饪和食用阶段。众所周知，黑胡椒具有抗氧化作用，能促进消化和脂肪燃烧。感冒的人经常食用它，可以增强免疫力。

百里香是一种在安纳托利亚（Anatolia）几乎随处生长的植物，通常在山上采摘。它被干燥或弄碎后被广泛用于土耳其美食。百里香具有浓郁的香气，在肉类菜肴中特别受欢迎。事实上，在安纳托利亚（Anatolia）用百里香喂牛的农民提供了最美味的肉。土耳其美食中的百里香并不仅限于食物。用热水冲泡的新鲜百里香通常作为茶饮用。它还具有防腐作用，并提供广泛的好处，从高血压、心脏病到消化问题。

薄荷具有浓郁的精华和清新的味道，是沙拉、开胃菜、冷果汁、酿蔬菜（卓玛）和酸奶菜肴中最受欢迎的草本植物。薄荷对胃病也有帮助，对呼吸道疾病也有帮助。

孜然的浓郁芳香味道是土耳其美食中必不可少的香料，大量用于流行的köfte（肉丸）和肉类菜肴中。土耳其当地人更喜欢粉末形式的小茴香，几乎从不使用种子形式的小茴香。生长于安纳托利亚（Anatolia）的小茴香的浓郁香气特别用于抑制肉味。小茴香也被用来制作辛辣香肠，也被称为sucuk。它对健康有众多好处，其中之一对治疗哮喘、提高免疫力、促进消化、延缓细胞衰老，对治疗贫血有很好的效果。哺乳的母亲用它来排除婴儿中的气体。

漆树是一种香料，与柠檬一样酸而浓郁，大量在土耳其美食中使用。生长在土耳其东南部，漆树是从矮树上采集的。将叶子干燥并研磨成粉末。它不仅用于土耳其最著名的烤肉串菜肴中，还用于洋葱沙拉、生肉丸（土耳其版的鞑靼牛排）、鱼和土耳其饺子。这种香料也有利于促进消化和平衡体内的糖分水平。

在土耳其美食中，许多美味的配料中都有月桂叶。它们是从月桂树上采集并干燥的。月桂叶不是食用植物，它以其宜人的香气改变了整道菜的味道。它是一种仅用作香料的香料。它通常用于有番茄酱的菜肴以及由鱼、牛肉、家禽和野味动物制成的肉类菜肴。土耳其美食的另一个使用领域是罐头和腌制食品的生产。由于它具有防腐剂，因此具有预防疾病的作用。

一种独特的甜味芳香香料，自奥斯曼时期以来用于土耳其美食中。它的气味和味道足以改变食物的整体风格。肉桂在土耳其美食中以棒和粉的形式发挥着作用，经常用于蔬菜、羊肉和鸡肉菜肴馅的米饭中。也是土耳其甜点中必不可少的香气。肉桂被添加到boza和salep等饮料中，这是土耳其美食中特有的。它是多酚抗氧化剂的来源，有助于降低胆固醇、调节血压、增强身体抵抗力和治疗真菌感染。由于肉桂具有燃烧脂肪的作用，因此还具有减肥功能。

迷迭香是从一种生长在地中海的矮树的叶子中获得的。这棵树的叶子有一种宜人的气味，而且总是绿色的。它大量用于土耳其美食。又小又薄的多刺的叶既可以新鲜使用，也可以晒干后使用。由于其宜人的气味，迷迭香叶油被用于食品、草药和化妆品中。它也可以用于新鲜的迷迭香茶中。它用于制作肉类菜肴和酱料。它对健康也有许多好处。减轻压力，产生放松效果。富含抗氧化剂、维生素和矿物质。

丁香香料是通过干燥丁香花的深色小钉状花蕾获得的，在土耳其美食中扮演着不可或缺的角色。由于其味道浓郁和气味突出，它特别用于制作果子露和蜜饯。丁香也用于制作蛋糕和甜点，也包含在许多土耳其人食用的红茶等花草茶中。几个世纪以来，丁香一直是医疗行业使用的已知最强的天然防腐剂之一。丁香会加剧水肿，对喉咙和胃病有好处。它也可以咀嚼，因为它对口腔健康有益。丁香的主要气味，对治疗牙齿和牙龈疼痛有好处。它们还能清新口气。如果你吃洋葱和大蒜，许多土耳其人会在吃后将其中一个放入口中，以消除口臭。许多餐馆的账单上都会提供丁香。