秋季和冬季，土耳其的街头小贩开始出售烤栗子（kestane kebap），它可以暖和你的手，并满足你的美食欲。烤栗子的香气会吸引您走向小车，栗子在小车的余烬上慢慢地烤着。在土耳其的热门旅游人行道和街道的每个角落，您一定能遇到栗子小贩。

栗子被切成小份，装在小纸袋中，具体取决于您想买的数量。如果您不是很饿，但想尝试一些烤肉串，即使是最小的份也可以。一定要品尝热热的烤肉串，刚从烤架上掉下来，您不会后悔的！

多年来，mısır（土耳其语，玉米的意思）已经成为一种流行的街头小吃，非常适合在街头漫步时品尝。它是夏季必不可少的主食，与该地区的收获季节同时发生，但全年都可以食用。

Mısır在街头出售，有两个版本：köz mısır，烤玉米棒，和süt mısır，水煮玉米粒，用盐调味。最近出现了第三种变化，将玉米粒装在杯子里，在上面放上你选择的调味品——番茄酱、蛋黄酱、红辣椒片等。

土耳其的传统是吃从马尔马拉海（Marmara Sea）新鲜捕获的烤鱼，直接在海边准备。

Balık ekmek ，意思是“鱼三明治”，在伊斯坦布尔（İstanbul）的卡拉科伊（Karaköy）和埃米诺努（Eminönü）的沿海街区最适合品尝，在那里有人直接从船上出售。当您在加拉塔大桥（Galata Bridge）周围时，只需向那些大喊“来吧！”的小贩走去。新鲜面包的诱人香气，搭配热乎乎的烤鱼，一定会邀请您前来品尝！

Turşusuyu （字面意思是泡菜汁）是鱼三明治的完美搭配。它是泡菜制作过程中的副产品，味道浓郁，在塑料玻璃杯中出售，里面有小块泡菜。它有两种变化：一种使用醋，另一种使用柠檬作为底料。它由只出售图尔苏苏鱼的小贩出售，或者可以在卡拉科伊（Karaköy）或埃米诺（Eminönü）海岸附近的鱼摊和市场购买。

巴勒克埃克梅克（Balık ekmek）和图尔苏苏鱼（turşusuyu）在餐馆里也有售，但从街头小贩那里购买，在户外吃的话效果最佳！

土耳其冰淇淋（ Dondurma ）是游客的最爱。它具有致密和耐嚼的稠度，是通过在基本的牛奶和糖的混合物中添加两种增稠剂——胶泥树脂和salep（由野生兰花的块茎制成的面粉）——来实现的。它是一道美味、提神的甜点，在炎热的夏日里最好的选择，既能消暑，又可以满足您对甜食的喜爱！

塔夫克卢饭（Tavuklu 抓饭）是土耳其的抓饭，上面有煮过的切碎的鸡胸肉。在土耳其的街道上尝试这对充满活力的二人组合，保证您会永远被吸引！它的速度快得惊人，以至于销售者成为了快餐的救星——热乎乎的，而且能吃饱。您很容易在土耳其的街道上发现推着玻璃手推车的小贩。伊斯坦布尔（İstanbul）当地人发誓，Unkapanı地区出售的tavuklu肉饭是该市最好的！

西米特（Simit ）无疑是土耳其最受欢迎的小吃，是一种蘸糖蜜、芝麻皮的圆形面包。多年来，它已成为外出早餐的主食。可以搭配奶油奶酪或巧克力酱享用。伊斯坦布尔（İstanbul）的大量海鸥总是渴望来吃您的西米特——一定要给它们留一些西米特！

土耳其各地都有西米特（Simit）放在美丽的玻璃覆盖的手推车上，也可以在旅行小贩头顶的巨大托盘上找到。

伯雷克（Börek）可以说是一种用菲洛（phyllo）制成的烘焙糕点。最常见的馅料包括肉末、奶酪、绿叶蔬菜（如菠菜）或土豆。街头börek通常会一层有奶酪，而手工制作的börek或面包店出售的börek可以有更多选择。伯雷克伯雷克（Börek）是一种美味可口的街头小吃——只要您在土耳其，就一定要品尝一些！

kokoreç通常是首选的半夜食物，是一种用绵羊或山羊肠包裹的内脏串，切碎并调味，放入面包中。虽然许多人都在犹豫要不要吃这道菜，但卖家确保所有部分都被彻底清洗过，所以你无需担心。 Kokoreç是在木炭上烤的（像烤肉一样），传统上用牛至、小茴香和辣椒片等香料调味。

如果您觉得已经准备好，就可以冒险一试——我们保证kokoreç不会让您失望！

米耶卓玛（Midye 卓玛）与其说是正餐，不如说是一种小吃，是一种里面塞满了芳香的抓饭的贝类。米饭与各种香料一起烹制，盛在半壳上。它是土耳其流行的街头小吃，在每个馅料贻贝上挤了一些柠檬汁后，人们要一大口吃完。请注意：由于每个贻贝都会被一口气吃完，您很容易忘记自己吃了多少个！

在土耳其， dürüm基本上是我们所说的将鸡肉、牛肉、奶酪或蔬菜卷起来的方式。虽然您会发现即使在最高级的餐厅也供应这道菜，我们建议您尝试街头小吃，让自己沉浸在真正的土耳其文化中。

闻名世界的烤肉是一种烤肉串，由在立式烤炉上烹饪的肉制成。肉和香料的特殊混合物被堆叠成倒锥体的形状，然后在放置在立式烹饪装置旁边的烤炉上缓慢转动。肉的外层在烤时被切成薄片。烤肉可以作为土耳其抓饭的浇头，但最传统的食用方式是放入面包中，或与您选择的添加物一起卷成dürüm。

Kumpir是土耳其版的烤土豆。

它是一种切成两半的烤土豆，用R调味，并搅打至光滑和奶油状。然后可以添加无数的浇头，如豌豆、胡萝卜、玉米、奶酪和各种调味品——可能性是无穷的！当被问及最喜欢的浇头时，请务必密切注意！

您可以在土耳其的任何地方品尝到库姆皮尔（kumpir），但伊斯坦布尔（İstanbul）的奥塔科伊（Ortaköy）街区已经成为这种特色菜的代名词。