Ülkenin en güzel kırmızı şaraplık üzümleri, Anadolu'nun güneydoğusunda, Yukarı Mezopotamya'da, Fırat ve Dicle nehirleri arasında yer alan 1.000-1.500 metre yükseklikteki yaylalarda yetiştirilir.
Öküzgözü üzümleri, Mezopotamya’nın biraz daha kuzeyinde kalan Elazığ'da, şarap üretiminde mükemmel sonuçlar vermektedir. 1000-1200 metre yükseklikteki bu bölgelerde kışın sıcaklığın -25 dereceye kadar düşebildiği ve yazın gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkının fazla olduğu düşünülürse, üzümlerin bu bölgede neden bu kadar özel olduğu da anlaşılabilir.
Boğazkere, Diyarbakır'ın kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Asmanın kuraklığa karşı direnci, onun kırmızı, kireçli ve kil açısından zengin toprakta iyi bir biçimde yetişmesini sağlar. Boğazkere, Fırat ve Dicle nehirleri arasındaki bölgede, Anadolu yaylalarını ayıran dağların hemen güneyinde, Mezopotamya platosu üzerinde yetişir. Tanen bakımından zengin olan bu üzüm çeşidi, kalın kabuklu, küçük ve koyu renkli tanelere sahiptir. Türkiye'de en çok bilinen ve sevilen şarap çeşitleri arasında, Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin karıştırılması sonucu ortaya çıkan şarap çeşitleri gelir.
Öküzgözü ve Boğazkere çeşitleri Malatya, Elazığ, Diyarbakır, Mardin ve Midyat'ta yaygın olarak yetiştirilir.
Midyat ve Mardin'de üretilen şaraplar, Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerindeki binlerce yıllık şarapçılık geleneğiyle tanınır. Bu bölgede üretilen şarapların yapımında yerli üzümlerden olan Mazruna ve Kerkus kullanılır. Mistik bir şarap tadımı deneyimi için yerel şarap imalathanelerini ziyaret edebilirsiniz.
