tat

Safranbolu Lokumu

Hindistan cevizli, fındıklı, çifte kavrulmuş, fıstıklı, safranlı, güllü, damla sakızlı olmak üzere günlük olarak üretilmektedir. Safranbolu lokumu diğer lokumlara göre az tatlı, hafif olması nedeniyle farklıdır. Bayramlarda ziyaret edilen büyüklere ve kent dışındaki yakınlarımıza hediye olarak tercih edilen mükemmel bir ağız tadıdır. 

Safranbolu Helvası

Her lokumcuda bulunan tahinden yapılan Safranbolu helvası; yaz helvası ve kış helvası olarak müşteriye sunulur. 

Zerde Tatlısı

Pirinç su ile yumuşayana kadar haşlanır. İsteğe göre içine çekirdeksiz üzüm konur. Daha sonra akşamdan ıslatılmış bir tel safran suyu ve şeker ilave edilir. Muhallebi kıvamında pişiren zerde kaselere konulur. Soğuduktan sonra servis yapılır. Özellikle bayramlarda, sünnet düğünlerinde ve mevlitlerde ikram edilir.

Peruhi

Mantı hamuru açılır. Kare şeklinde kesilen yufka içine süzme yoğurt ve nane karışımı konularak üçgen şekilde kapatılarak kaynayan suda haşlanır. Piştikten sonra üzerine tereyağı dökülerek servis yapılır.

Ceviz Helvası

Sadece Yenice ilçesinde yapılan, yöreye has bir helvadır. Bayramlarda yapılarak satışa sunulur. Şeker bir kazana dökülür. İçine az miktarda su konularak takriben 50 dk kaynatılır. Kaynama esnasında içine eritilmiş limontuzu ilave edilir. Daha sonra kazan indirilerek soğumaya bırakılır. Bu arada yumurta akları çırpılarak kazandaki malzemeye ilave edilir. Malzeme kıvama geldikten sonra kazan ocaktan alınarak hazırlanan ceviz içleri ilave edilir ve 3-5 dk. karıştırılır. Daha sonra temiz bir çarşafa un serilerek kazandaki malzeme bunun üzerine boşaltılır. Burada 30 dk soğumaya alındıktan sonra katı hale gelen helvalar sandıklara konarak satışa hazır hale gelir. 

Çullu Börek

Yufka açılır, saçta pişirilir. Pişirilen yufkalar ince ince kesildikten sonra, tereyağı ile iyice karıştırılır. Bakır sininin altına yufka döşenir, kesilmiş olan yufkalar siniye yayılır ve üstü yufka ile örtülür. Ateş korunda kızartılırken tereyağı eklenip iyice kızartılması sağlanır. Genellikle düğün yemeği olarak ikram edilir. 

Höşmerim

Un ve yumurta ovularak küçük tanecikler haline getirilir. Orta ateşte yağla kavrulur. Biraz kavrulduktan sonra ceviz de eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra başka bir kaba alınır ve ılıkken üzerine şerbet dökülür, soğuyunca servis yapılır.

Haluşka

Kaynayan suya azar azar un dökülür. Oklava ile karıştırılarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirilir.Küçük parçalar halinde tepsiye konulur. Üzerine ceviz, şeker şurubu, yağ, pekmez gezdirilir. 

Ispıt Dolması

Hodan otu diye de bilinen, Karadeniz’de antik dönemden beri kullanılan, eski çağlarda savaşa giden askerlere de cesaret verdiği bilinen taze ıspıt yapraklarının un, mısır unu, soğan ve baharatlı içle sarılmasıyla yapılan dolmadır.