İzmir Gastrofest

İzmir’in ilk gastronomi festivali ‘İzmir Gastrofest’ bölgeyi mutfağıyla tanıtmak, gastronomik değerleriyle ön plana çıkan, marka bir kent yapmak amacıyla 21 Ekim 2018’de ‘Göç’ temasıyla düzenlendi.

2019’da Tren Gar’ı Pazar yerine dönüştü. Bilinçli üretim ve tüketim yapmamız gereken bir zaman diliminde yaşadığımız hatırlatıldı. 2020 yılının teması ‘Yemek ve İletişim’di. Yine konusunun uzmanı dünyaca ünlü isimler ve şefler bir araya geldi. Ancak pandemi koşulları gereği festivalimizi bir ilke imza atarak 12 saat kesintisiz online yaptık.

2021 yılının teması ise Geleceğe Miras: Yaşayan Toprak’tı. 2022 yılında Geleceğe Miras’ı sadece toprakla sınırlayamayacağımızın, suyun da yaşamın olmazsa olmazı olduğu düşüncesinden yola çıkarak temamızı ‘Geleceğe Miras 2:H2O/ Tatlı ve Tuzlu Su Kaynaklarımız’ olarak belirledik. 2023’de de kendini her geçen yıl daha fazla fazla hissettirmeye başlayan, sorundan krize evrilen iklim değişikliğinin dayattığı acil çözüm bekleyen konuları “Değişimin Öncüleri Şefler ve Gıdanın Geleceği” başlığı altında tartıştık.

2024 yılının teması ise ‘Gıdanın Egemenliği’ idi. Yerel üreticilerden nihai tüketiciye tüm tarafların çiftçilik, göçerlik ve balıkçılık sistemlerini belirlemesine ilişkin öneriler sunan Gıdanın Egemenliğinin ne anlama geldiğini, çözüm önerilerini konuştuk. 2025 yılının teması ‘Yemek ve Sanat’ idi. Yola çıkış noktamız En büyük sanatçı olarak doğa, daha doğrusu bize sundukları oldu. Bugüne dek tartıştığımız, konuştuğumuz konuların ışığında insanlığın var oluşundan bu yana birbirinden beslenen doğa, yemek ve sanatın yaratım süreçlerindeki benzerlikleri, ayrıldıkları noktaları, birbirlerinden nasıl etkilendiklerini sinema, resim, enstalasyon, tasarım, mimari ve gastronomi alanında üretenler, üzerine düşünenlerle konuşup tartışmak üzere bir araya geldik. Bu yıl ise temamızı ‘ Yemek ve Hafıza ‘ olarak belirledik. Yemek ,yalnızca bir ihtiyaç değil; kimliğin, kültürün ve zamanın içinden süzülen bir hafıza taşıyıcısıdır. Bir tabağın içinde yalnızca ürünler değil; göçler, aile, hikayeler, coğrafyalar ve kuşaklar arası aktarılan ritüeller yer alır. Her tarif, hatırlamanın bir

biçimi; her tat geçmişle kurulan canlı bir bağdır. Yiyeceğin bellek ya da hafızayla ilişkisi de bu aşamada başlıyor. Bizim bireysel olarak yediğimiz yiyecekler toplumsal belleği inşa eder ve besler. Bunu da tarihten ve coğrafyadan beslenen yemeğin kültürel evreniyle yapar. Bu yıl ‘Yemek ve Hafıza temasının merkezimize alarak, katılımcılarımıza sadece tat alma deneyimi değil, aynı zamanda duygusal ve kültürel bir yolculuk sunmayı hedefliyoruz. Şeflerin yorumladığı geleneksel tariflerden, yerel tatların yeniden keşfine, farklı coğrafyaların mutfak hafızasını buluşturan konuşmalar ve etkinliklerle geçmiş ile bugün arasında güçlü bir bağ kurmaya çalışacağız.
Ve sosyal medya sayesinde dünyanın değişik mutfaklarının reçetelerine ulaşabildiğimiz, yemek yapmayı annelerimizden değil, tariflerden öğrendiğimiz günümüzde ‘Yemek ve Hafıza İlişkisine Ne Olacağı‘ sorusunu cevap arayacağız. O halde yemek yapmak, tarif paylaşmak, birlikte yemek, hangi yemeği yapacağına karar vermek, yemek pişirirken tanışmak, bir masa etrafında buluşmak, farklı mutfak kültürlerini öğrenmek, haz duymak, koklamak, tadına bakmak, sofra kurmak ve daha fazlası benliği ortaya koymakla, ait olmakla ve hissetmekle nasıl ilişkilenir bunları konuşmak, tartışmak ve değişik coğrafyaların yemek hafızasını nasıl koruyacağını irdelemek amacımız.