tat

Tarihî İpek Yolu üzerinde bulunan ve Anadolu’nun en eski kültür merkezlerinden biri olan Erzincan’ın mutfağı da son derece zengin. Hamur yemekleri, Erzincan Mutfağı’nın en yaygın yemekleri.

Kışlık besin maddeleri hazırlanmasının, yöre halkının gündelik hayatında önemli bir yeri var. Bulgur, gendime (aşurelik buğday), tarhana, yarma, erişte; kış için hazırlanan ürünlerden. Ayrıca çeşitli sebzeler ve meyveler kurutulup reçel yapılarak, dört mevsim boyunca tüketilir.

Erzincan tulum peyniri, Cimin üzümü ve Refahiye balı, Erzincan’ın Coğrafi İşaretli ürünlerini oluşturuyor.

Coğrafi İşaretli Ürünler

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan Tulumu, yüksek dağlarda ve yayla meralarında beslenen koyunların son derece besleyici sütlerinden yapılır. Tulum peyniri, görünüşü ve kendine özgü lezzetiyle diğer peynirlerden ayrılır.

Cimin Üzümü

Kendine has eşsiz tadıyla Cimin Üzümü, iri taneli olur ve mayhoş bir tada sahiptir. Üzümün suyunun hafıza kaybına ve motivasyon sorunlarına iyi geldiği bilinir. Türkiye’nin ilk patentli üzümü olan Cimin Üzümü, bağbozumu ile birlikte Türkiye ve dünyanın birçok bölgesinde satışa sunulur.

Refahiye Balı

Bu özel balın üretimi Erzincan şehir merkezinde ve Refahiye ilçesinde yapılır. Yörede kekik, geven gibi bitki türlerinin yaygın olması, Erzincan Balı’nın lezzetli ve kaliteli olmasını sağlar. 

Kesme Çorba 

Erişte, kıyma, tereyağı, soğan, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan bu lezzetli çorba oldukça doyurucu. Lezzeti ve tok tutma özelliğiyle özellikle Ramazan ayında hemen hemen her sofrada yerini alır.

Kelecoş

Kuzu eti, fasulye, nohut, buğday ve mercimekle hazırlanan bu yöresel lezzet bayramların, davetlerin ve özel günlerin olmazda olmazlarından.

Kemah Tiridi

Yumuşak bir şekilde hazırlanan mayalı hamurun şeritler halinde kesilerek, kuzu etiyle buluşturulması sonucu ortaya çıkan bu nefis yemeği mutlaka deneyin.

Kahküllü Pilav

Bu pilavı diğer pilavlardan ayıran özelliği, taze fasulye ile hazırlanması. Kahküllü pilav, genellikle kurutulmuş taze fasulyelerle hazırlansa da yapımında normal taze fasulye de kullanılabiliyor.

Gasefe 

Oldukça pratik olan bu tatlı, haşlanan kayısıların üzerine tereyağı gezdirilmesi ve isteğe bağlı olarak ceviz, fındık, fıstık ile süslenmesiyle servis ediliyor. 

Ayva Kalyesi

Erzincan’ın Kemaliye ilçesinden çıkan Ayva Kalyesi, kuşbaşı etin, ayva ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan bu mayhoş tatlı yemekten özellikle ekşi lezzetleri sevenler çok hoşlanacaktır.

Erzincan Lokumu

Çay saatlerinin olmazsa olmazı Erzincan Lokumu, mis gibi tereyağı kokusu ve kıyır kıyır kıvamı ile en leziz tatlılardan biri. Pudra şekeriyle servis edilen bu tatlıyı çayınızı veya kahvenizin yanında mutlaka deneyin.

Kemah Tuzu 

Kemah Tuzu, Kemah ilçesinin Kömür Köyü’nde Osmanlı döneminde açılan tuz ocaklarında üretiliyor. Yıllık yaklaşık 5 bin ton üretilen Kemah Tuzu, yaklaşık 100 metre derinliğindeki tünelden gelen tuzlu suyun, sayıları 150’yi bulan göletlerde günlerce bekletilmesiyle elde ediliyor.

Dövmeç (Lök)

Kuru dut ve cevizle yapılan, eski dönemlerde saraylarda padişahlara ikram edilmesi nedeniyle Padişah Tatlısı olarak da adlandırılan Lök, damaklarda eşsiz bir tat bırakır.

Erzincan Dermason Fasulyesi

Erzincan Dermason Fasulyesi, yöreye özgü verimli topraklarda yetişen; iri taneli, beyaz renkli ve kolay pişen yapısıyla öne çıkan seçkin bir yerel üründür. Doğal aroması, yüksek besin değeri ve üstün lezzetiyle hem geleneksel mutfakta hem de modern gastronomi çalışmalarında tercih edilen bu özel fasulye, Erzincan’ın tarımsal mirasının güçlü bir temsilcisidir. Yöre ekonomisine sağladığı katkı ve coğrafi koşullardan aldığı karakteristik lezzetiyle Erzincan’ın önemli gastronomi değerleri arasında yer almaktadır.