Türk Kebaplarının Çeşitleri Listesi

Dünyanın dört bir yanında kebap bulabilirsiniz, peki kebap aslında ne anlama geliyor? Temelde, çeşitli et yemeklerini tek bir başlık altında toplayan bir kavram. Çoğunlukla şişte ya da çevirme demirinde pişirilirler. Kelimenin kökeninin, kısmen Arapçadan türemiş eski Türk dillerine dayandığına dair bazı kanıtlar var; kelime aslında "kavrulmuş et" anlamına geliyordu. Türkiye'deki kebapçılarda çok çeşitli kebaplar bulunuyor; bu yüzden hemen favoriniz olabilecek birkaç tanesini sizin için listeledik!

Şiş Kebap

En yaygın kebap çeşidi, "şiş" adı verilen şişe dizilip pişirilen marine edilmiş kuzu ya da dana etidir. Bazen bunlarla birlikte sebze de pişirilir; tipik sebzeler arasında patlıcan, domates, dolmalık biber, soğan, turşu ve mantar bulunur.

Çöp Şiş Kebap

Bu, normal şiş kebaba çok benzer. Tek fark, şişlerin demir yerine tahtadan olması; kullanılan marinelerin, etlerin ve sebzelerin türü ise esasen aynıdır. Çöp şiş genellikle daha küçük et parçaları ve daha az sebze içerir; adı da bu yüzden verilmiştir. "Çöp" yani "önemsiz" bir şiş anlamına gelse de lezzeti hiç de küçümsenecek değildir! Küçük et parçaları genellikle yağlıdır, ardından domates ve sarımsakla dövülür ve bir dizi baharatta marine edilir. Parçalar küçük olduğundan, diğer kebaplardan daha gevrek olurlar. Ayrıca çoğu zaman daha büyük bir kebap yemeğinin başlangıcında meze olarak servis edilirler.

Adana Kebap ve Urfa Kebap

Menülerde bu ikisi ayrı çeşitler olarak görünse de esasen aynıdır; tek fark, Adana Kebabın Urfa Kebabına göre daha baharatlı olmasıdır. Kebap yemekleri (ve birçok başka yemek) en iyi hâllerini Türkiye'nin güneydoğusunda aldığı kabul edilir; Urfa ve Adana ise güneydoğunun en belirgin şehirlerindendir. Her iki kebap da sarımsak, soğan ve yerel baharatlarla yoğrulmuş kıyma dana ve/veya kuzu etinin el ile şişe sarılmasıyla hazırlanır. Urfa ve Adana kebapları arasındaki temel fark bu baharatlardadır: Adana kırmızı pul biber içerirken, Urfa kebabında paprika ve acı olmayan ama yine de lezzetli diğer baharatlar (kekik ve kimyon gibi) kullanılır. Eriyen yağ eti birbirine bağlamaya yardımcı olur; bu yüzden pişince kebabın tam ortasından geçen bir delik görürsünüz. Kebaplar genellikle yanında ızgara sebzelerle servis edilir, ancak sebzeler kebapla aynı şişte olmaz.

İskender Kebap

İskender çok popüler, özellikle de kebabın doğduğu İstanbul ve Bursa'da. "İskender" adı Türkçede "Büyük İskender" anlamına gelir; adı ise 19. yüzyılda Bursalı bir aşçı olduğu sanılan ve döner kebabı icat eden kişiden gelir. İskender Kebap, küçük karelere kesilmiş pide ekmeğinin üzerine döner dilimlerinin konmasıyla hazırlanır. Ardından üzerine eritilmiş tereyağı dökülür, yanında baharatlı domates sosu ve kremalı yoğurt servis edilir. Genellikle yanında közlenmiş biber ve domates de sunulur. Daha doyurucu kebaplardan biridir ve tüm lezzetlerin mükemmel bir uyum içinde buluştuğu anda gerçekten harika bir deneyim sunar.