Sonbahar Mevsimi İçin Geleneksel Türk Balkabağı Tarifleri!
Sonbahar geldi ve bunun ne anlama geldiğini biliyor musunuz? Her yerde balkabağı! Türkiye de bu konuda bir istisna değil. İşte evde deneyebileceğiniz ve sonbahar havasına girmenizi sağlayacak yaygın Türk balkabağı yemekleri.
Balkabağı Çorbası
Bu yemek özellikle Niğde ilinde yaygındır. Sezonun soğuk günlerinde sizi ısıtan kremalı bir balkabağı çorbasıdır. Malzemeler: 500 g rendelenmiş balkabağı 1 litre süt 4 su bardağı su veya et suyu Tuz ve karabiber isteğe göre Balkabağını rendeleyin ve suda veya et suyunda eriyip yumuşamaya başlayana kadar pişirin, ardından suyu ekleyip baharatlayın.
Balkabaklı Pilav
Artvin ile Rize arasındaki Doğu Karadeniz Bölgesi’nde daha yaygın bir yemek. Hafif tatlımsı bir tadı olduğunu fark edeceksiniz; sonbahar için tam bir enerji verici seçenektir. Malzemeler: 2 dilim balkabağı 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz ve karabiber isteğe göre Pirinci bir saat ılık tuzlu suda bekletin. Balkabağını yıkayıp küp doğrayın ve bir tencereye koyun. İki su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tereyağını eritin, pirinci ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika bekletin. Haşlanmış balkabağını, 2 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyin. Pirinç suyunu emene kadar pişirin. Ocağı kapatın, 10 dakika bekleyin ve şekerle servis yapın.
Doldurulmuş Balkabağı
Saraydan yayılan ve Osmanlı mutfağının yaygın bir yemeği olan bu tarif, Ramazan’da orucu açmak için sıkça hazırlanır. Fıstık, soğan, pirinç ve kıymayla doldurulmuş balkabağından yapılır. Basit bir yemek, ama değer! Tencereye sığacak büyüklükte bir balkabağı seçin, üst kabuğunu çıkarın ve yuvarlak haliyle temizleyip saklayın. Pirinci eritilmiş tereyağında pişirin, biraz sıcak su ve tuz ekleyin. Üzerine fıstık, kuru üzüm, biraz şeker ve istediğiniz baharatları serpin, ardından karışımla balkabaklarını doldurun.
Balkabağı Muhallebisi
Muhallebi malzemeleri: 1 litre süt 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı un 2 çay kaşığı vanilya 1 su bardağı şeker Balkabağı püresi malzemeleri: 1,5 kg balkabağı 2,5 su bardağı şeker Yarım su bardağı su Üzerine serpmek için: Ceviz Pişirmeden bir gece önce balkabağını doğrayın. Üzerine şeker serpin ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün balkabağını tenceresiyle ocağa koyun ve karıştırmadan yumuşayana kadar pişirin. Balkabağı pişerken muhallebiyi hazırlayın. Nişastayı, unu ve şekeri karıştırın. Sütü yavaşça karıştırarak ekleyin ve ocağa koyun. Muhallebi kaynamaya başladığında iyice karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika, koku kaybolmaya başlayana kadar pişirin. Muhallebi hazır olduğunda ocaktan alın ve servis yapmadan önce vanilya ekleyin. Balkabakları pişince ocaktan alın, tamamen pürüzsüz oluncaya kadar blenderdan geçirin ve muhallebilerin üzerine eşit miktarda paylaştırın. Üzerine cevizleri de serpin.
Geleneksel Türk Balkabağı Tatlısı
Türkiye’deki balkabağı yemeklerinin en yaygını budur; sonbaharda neredeyse her restoran bu şerbetli tatlının kendi versiyonunu sunar. Malzemeler: 1 kg balkabağı ½ kg şeker Garnitür için fıstık veya ceviz Balkabağını istediğiniz boyutta dilimleyip küp doğrayın. Parçaları bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin. Tenceréyi orta ateşe koyun ve parçalar kendi suyunda pişerek yumuşayana kadar bekleyin. Soğumaya bırakın ve dilediğiniz gibi garnitür yapın. Kolay!
