Sıcak Yaz Günlerinde Türk Mutfağı
Yaz kendini kısa kollu gömlekler, hafif ve rahat elbiseler ile ince keten elbiselerle gösterirken, dolaplardan çıkan zengin sofralar ve bu sofralarda tüm ihtişamıyla yer alan Türk mutfağının en seçkin lezzetleri, farklı tatları bir araya getiren rengârenk bir karışıma dönüşüyor.
Maraş Dondurması
Dondurma, yazın en popüler ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Her yaştan insanın sevdiği bu lezzet, yüzyıllar öncesine uzanan tarihi ve zengin çeşitleriyle tatlı kültürünün önemli bir parçasını oluşturur. Türkiye'ye özgü en ünlü dondurma çeşidi ise Maraş dondurmasıdır. Maraş'ın en önemli bölgesel lezzeti olan bu dondurmanın şöhreti yıllar içinde tüm Türkiye'ye yayılmıştır. Maraş dondurması, güneydoğusundaki Kahramanmaraş ilinde yer alan Ahır Dağı'nda yetişen endemik bitkilerle beslenen keçilerin sütünden lezzetini alır. Yabani orkide kökü tohumları (sahlep) ile kazandığı aroma ve tat ise onu yazın vazgeçilmez lezzetlerinden biri yapar.
Ayran
Yoğurdun su ile seyreltilip tuz eklenmesiyle hazırlanan bu yoğurt bazlı Türk içeceği, hazırlık sırasında uzun süre hızlıca karıştırıldığında üzerinde hafif bir köpük de oluşabilir. Yazın soğutulup üzerine taze nane eklenerek servis edilen ayran, et ve sebze yemekleriyle olduğu gibi kebaplarla da sıklıkla tüketilir.
Şerbet
Yüzlerce farklı çeşidiyle şerbet, modern içeceklerin keşfedilmesinden önce, özellikle sıcak doğu medeniyetlerinde serinletici olarak yüzyıllardır tüketilen bir lezzettir. Limon, elma, nar, üzüm, meyve ağaçlarının çiçekleri ve hatta menekşe, zambak, yasemin, nilüfer ve iğde çiçeği gibi çiçeklerden bile yapılabilen şerbet, bal veya şekerle tatlandırılır; misk, amber, gül ve sünbül ile kokusu ve aroması zenginleştirilir. Bazı şerbetler sıcak, bazıları soğuk içilir. Padişahın çocuk sahibi olmasının ardından saraya gelen misafirlere ikram edilen ve Osmanlı döneminde çarşı ve panayırlarda gezici satıcılar tarafından satılan şerbet, bugün daha çok bir turistik unsur haline gelmiştir.
Bici Bici
Bici bici muhallebisi, yalnızca Adana iline özgü ve yazın tüketilen bir tatlıdır. Halk arasında bici bici olarak bilinen bu tatlı içeceğin en yaygın biçimi; ezilmiş buz, pişirilmiş nişasta, toz şeker ve şerbetten oluşur. Geçmişte neredeyse yalnızca sokak satıcılarının sattığı bir ürün olan bici bici, son yıllarda restoran ve kafelerde de tatlı olarak sunulmaya başlanmıştır. Adana ve Akdeniz bölgesinin diğer illerinin yanı sıra Bursa'da da yaygın olarak tüketilen bici bici, yaz sıcağında serinlemek isteyenlerin favorisidir.
Meze
Doğu Akdeniz'in ve özellikle Türk mutfaklarının vazgeçilmez bir parçası olan mezeler genellikle soğuk servis edilir. Ana yemekten önce iştah açıcı olarak tüketilmenin yanı sıra rakı sofralarının da olmazsa olmaz unsurlarıdır. Mezeler çok çeşitlidir. Peynir, meyve ve yoğurt gibi basit çeşitlerden; zeytinyağlı barbunya, semizotu, patlıcan ve biber gibi sebzelere, kalamar ve karides gibi deniz ürünlerine kadar uzanır. Mezeler karnı doyurmak için değil, yemek deneyimine lezzet, masadaki sohbetlere ise renk katar.
Kabak Çiçeği Dolması
Ege ve Akdeniz'in birçok bölgesinde güneş doğmadan önce sabah erken saatlerde toplanan kabak çiçeklerinden yapılan bu yemek, yazın sofraların en değerli yerini alır. Çiçeklerin tam açmış olduğu ve güneşin etkisiyle henüz solmadığı sabah erken saatlerde toplanması çok önemlidir; toplanması temmuz ayında başlar. Ege ve Akdeniz'de mahalle pazarlarında, suda dizilmiş halde toplanmış kabak çiçeklerini bulabilirsiniz. Seferihisar'ı ziyaret ederseniz, bölge pazarında yerel kadınların hazırlayıp pişirdiği kabak çiçeği dolmasını da satın alabilirsiniz.
Ayran Aşı Çorbası
Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan ayran aşı çorbası, yaz aylarında havaların ısınmasıyla serinlemek isteyenlerin imdadına yetişir. Nohut, yoğurt ve buğday gibi malzemeleri sayesinde doyurucu ve besleyici olan ayran aşı çorbası, Türkiye genelinde akşam sofralarının vazgeçilmez bir yemeğidir.
