Hayal Edebileceğiniz Her Türlü Baklavayla Tatlı Damağınızı Şımartın!
Orta Doğu veya Balkanlar dışında baklava bulduğunuzda, birden fazla çeşit bulabilirseniz şanslısınızdır; Türkiye'de karşılaştığınız çeşitlilik ise bambaşka bir boyuttadır. Burada baklava neredeyse tek bir tatlı değil, birçok farklı lezzeti bir araya getirir ve herkes kendi damak zevkine en uygun olanı bulur. Tüm baklavaların en önemli özelliği, katman katman yufka hamurundan oluşması ve her katın üzerine kıyılmış fıstık ve/veya başka lezzetli malzemelerin serpilmesidir (klasik olarak 40 kat yufka kullanılması gerekir). Bu katlar üst üste dizilir ve şeker ile sudan hazırlanan şerbetle pişirilir; kurumaması için düzenli aralıklarla üzerine şerbet dökülür. Adının kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, “üst üste yığmak” anlamına gelen Moğolcadan (Türk dilleri de bu dilden türemiştir) geldiği düşünülmektedir. Peki en iyi baklava hangisi? Çeşitleri sıralayalım, bakalım hangisi sizin favoriniz!
Fıstıklı Baklava
Türkiye'de en yaygın olan çeşittir; adından da anlaşılacağı gibi fıstıklı baklavadır. Genellikle kare ya da küçük dikdörtgen dilimler halinde kesilir, üzeri fıstıkla süslenir ve yufka katları arasına da kıyılmış fıstık konur.
Kuru Baklava
“Kuru” kelimesi kuru anlamına gelir; kuru baklava da yani üzerine şerbet dökülmemiş baklavadır. Bu, fıstığın lezzetini ön plana çıkarır; yufka hamurunun kendisi zaten tatlıdır. Sulu şerbette pişirilmek yerine daha koyu bir şerbetle kaplanır; bu da kuru baklavayı normal baklavadan daha tatlı ve daha kuru yapar. Herhangi bir fındık türüyle yapılabilir, ancak en yaygın ve en çok tercih edileni fıstıklıdır.
Cevizli Baklava
“Ceviz” ceviz anlamına gelir; bu da sadece cevizli baklava demektir. Cevizin fıstığa göre daha acımsı bir lezzeti olduğu için fıstıklı çeşide göre daha az tatlıdır. Birden fazla çeşit sipariş ediyorsanız, tatlı olan birçok çeşide güzel bir denge oluşturur.
Bülbül Yuvası
Görünümü nedeniyle adı tam anlamıyla “bülbül yuvası” olan bu baklava, dairesel şekli ve içi boş yapısıyla dikkat çeker. Ortası fıstık veya cevizle doldurulur ve üzerine şerbet dökülür. Kıvam olarak diğer baklava çeşitlerinden biraz daha sert olma eğilimindedir; genellikle cevizle servis edildiğinde (ki bu en yaygın olanıdır) hafif bir tatlıdan çok bir öğün gibi hissettirir!
Sütlü Nuriye
Tüm baklavaların en hafif ve en yumuşak olanı olan Sütlü Nuriye, şerbet yerine sütle kaplanır; bu da ona farklı bir renk ve daha hafif bir doku kazandırır. Sütle yapıldığı için diğer baklava türlerinden daha çabuk bozulur, bu yüzden taze tüketilmelidir; ama fırından yeni çıkmış haliyle yendiğinde gerçekten muhteşemdir (adının “Sütlü parıltı!” anlamına gelmesi de bunu doğrular niteliktedir).
Fıstık Sarma
Neredeyse tamamen fıstık ve şekerden oluştukları için bu fıstık rulolar, belki de tüm baklavaların en zengini sayılabilir. Diğer bazı baklavalara göre daha az tatlıdırlar ve tabii ki yufka katlarından yapılmazlar. Üzerine yine standart şerbet serpilir ve bu rulolardaki fıstık lezzetinin zenginliği dünyadaki hiçbir tatlıya benzemez. Türkiye'ye bir sonraki ziyaretinizde mutlaka denemelisiniz!
