Mutlaka Denemeniz Gereken 10 Türk Tatlısı
Türkiye'nin fırınlarında ve pastanelerinde, tatlı damağınıza göre hazırlanmış şerbetli bir lezzet bulmanız kesin!
Tatlı krizinizi giderecek bir şey mi arıyorsunuz? İşte listenize eklemeniz gereken şerbetli Türk tatlıları.
Ekmek Kadayıfı
Türk mutfağının kendine özgü bir kadayıf kültürü vardır. Kadayıf, Bayram gibi özel günlerde sunulabilir. Türk kahvesi ve çayın mükemmel eşlikçisidir.
Ekmek Kadayıfı, bisküvi benzeri bir ekmekten yapılan ve şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. Geleneksel olarak üzerine kaymak ya da Türk kaymağı konur; bu, şeker şokunu dengelemeye yardımcı olur, ancak servis şekli restorandan restorana değişebilir. Türk mutfağında kadayıfın bir başka çeşidi ise Tel Kadayıf'tır.
Tel Kadayıfı, eriştesi andıran öğütülmüş buğday ipliklerinden (Türkçede kullanıldığı şekliyle tel kadayıf) yapılır ve şeker veya bal bazlı şerbette bekletilir. “Tel” kelimesi Türkçede “tel” anlamına gelir ve ince buğday liflerini tarif etmek için bu isim kullanılmıştır. Tatlı, tercihe göre fıstık veya cevizle süslenir ve katmanlar arasına serpilir.
Künefe
Ekmek kadayıfının şerbetli bir kuzeni olan künefe, tel kadayıftan yapılan, lezzetli ve çıtır bir tatlıdır. Diğer kadayıf türlerinden farklı olarak bu çiğnenebilir klasik, yumuşak beyaz peynir tabakası içerir; dışı çıtır, içi yumuşak ve kremsi olur. Peyniri tel tel kalsın diye fırından sıcak sıcak servis edilir.
Bu tatlı aslen Antakya, Hatay'a özgü bir lezzettir; dolayısıyla en iyi çeşitlerini orada bulabilirsiniz. Bölge, tuzsuz olan ve Türkiye dışında hiçbir yerde bulunmayan kendi künefelik peynirini bile üretir.
Ama dikkat edin: Bu yumuşak doku bağımlılık yapabilir!
Ayva Tatlısı
Ayva tatlısı, Türkiye'ye ait bir kış tatlısıdır; şeker ve suda pişirilmiş ayvalardan yapılır. Karanfil ve tarçın gibi baharatlarla tatlandırılır. Genellikle kremalı kaymak ya da kaymakla servis edilir; tercihe göre ceviz veya fıstıkla süslenebilir.
Baklava
Baklava, ceviz veya fıstıkla doldurulmuş ince yufka katmanlarından oluşur ve şerbet ya da balda bekletilir. Diğer şerbetli Türk tatlıları gibi, çıtır dokusuyla bu klasik, dokusal bir harikadır.
Baklavanın içi, şerbeti veya hamuru bakımından birbirinden farklı pek çok çeşidi vardır – belki de hepsi farklıdır. Bülbül yuvası, sütlü nuriye, şöbiyet, ve dilber dudağı bunlardan bazılarıdır. Şerbetli tat size fazla yoğun geliyorsa, bunun yerine denemek isteyebileceğiniz bir seçenek sütlü nuriye, süt ile tatlandırılmış bir çeşittir.
Tulumba
Tulumba temelde şerbete batırılmış kızarmış hamurdur. Lokma ve halka neredeyse aynı tatlıdır; sadece yapıldıkları şekil farklıdır. Denemek için mutlaka bir Türk pastanesini ziyaret edin!
Şerbete ya da bala boğulmamış diğer Türk tatlılarını keşfetmeye hazır mısınız? İşte onlar.
Fırın Sütlaç
Türkiye'de tatlıdan söz ederken bu Türk usulü sütlacı anmadan olmaz!
Fırın Sütlaç, sütlaca çok benzeyen, süt bazlı bir lezzettir. Diğer pirinç tatlılarında olduğu gibi temel malzemeleri pirinç, şeker, pirinç unu ve süttür. Çömlek kapta fırınlanır ve çoğu bal ya da şeker bazlı şerbete batırılan popüler Türk tatlılarının geri kalanına göre daha hafif bir tatlıdır.
Bu tatlının fırınlanmak yerine ocakta pişirilen bir çeşidi de vardır; ancak bu çeşit biraz daha ünlüdür.
Kazandibi
Kazandibi, üstü diğer kısımlardan daha koyu renkte olan karamelize bir sütlü tatlıdır.
“Kazandibi” adı “kazanın dibi” anlamına gelir. İnanın ya da inanmayın, üstü bilerek yakılır!
Tavuk Göğsü
Tavuk Göğsü, üzeri bir tutam tarçınla serpilen Türk sütlü tatlısıdır. Birkaç kez yıkanıp ince ince lifler hâline getirilmiş tavuk eti içerir. Ancak hazırlık sırasında kokusunu ve tadını kaybeder ve tatlıya esnek bir doku kazandırır.
Evde deneyin: Tavuk liflerini bu tatlı rulonun içine saklayın ve çocuklarınız etlerini yesin. Bakın, bu tavuk göğsü muhallebisi, başka hiçbir tatlının olamayacak kadar pratik! (Lezzetinin eşsizliğinden hiç bahsetmiyorum bile…)
Aşure
Aşure ya da aşure, yıl boyunca yapılan bir tatlı değildir; İslam takvimine göre belirlenen belirli zamanlarda hazırlanır. Bu yemeğin geleneksel malzemeleri tahıllar, kurutulmuş meyveler ve şekerdir, ancak bunlar değişkenlik gösterebilir. Yıllar içinde tatlı paylaşmanın simgesi hâline gelmiştir; Muharrem ayını ve Aşure gününü (Aşure) birlikte kutlamak için insanların kapınıza getirmesi yaygındır.
Helva
Orta Doğu kökenli Helva ya da Halva, Türk mutfağının bir parçası hâline gelmiştir. Esasen tatlı, lezzetli bir bloktur; en ünlü çeşidi ise susam ezmesinden yapılan tahin helvası'dır.
Diğer çeşitler arasında irmik helvası, un helvası ve kağıt helva. Kağıt helvayı mutlaka deneyin; iki katmanını dondurma sandviçi yaparak tüketebilirsiniz.
