tat

Amasya Elması

Amasya denilince akla ilk gelenlerden biri olan Amasya elması, “misket elma” olarak da bilinir. Coğrafi işaretli ürün olan misket elma hoş kokusu, ince kabuğu, bir tarafı kırmızı ve diğer tarafı yeşil olmasıyla bilinir.

Çatal Çorba

Yeşil mercimek, kıyma ve buğday ile hazırlanan Çatal Çorba, oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba.

Toyga Çorbası

Süzme yoğurt, yumurta, un, yarma, nohut, et suyu ve sarımsak kullanılarak yapılır. Bu malzemeler tencerenin içinde kaynayana kadar karıştırılır. Piştikten sonra bir tavada tereyağı ve nane kızdırılarak üzerine dökülür.

Helle Çorbası

Genellikle pirinç ile hazırlanan ancak pirinç yerine mercimek ile de yapılabilen ve tereyağı ile lezzetlendirilen Helle çorbası da Amasya’da sofralarında sıklıkla yerini alan başka bir lezzet.

Patlıcan Pehli

Patlıcan, domates ve kaburga yerinden koyun eti ile yapılan bu yemek yağda kızartılmış patlıcanların et ve domatesle fırınlanmasıyla pişirilir.

Topuz Kebabı

500 derece sıcaklığa ulaşan topuzuyla dakikalarca masada ısısını muhafaza eden ve iç pilavın üstüne kuzu pirzola, dana antrikort, biftek ve fonfile gibi etlerin bir arada işlendiği çeşitli soslarla renklenen ve yanında Osmanlı şerbetlerinin ikram edildiği bir kebap çeşidi.

Erikli Kuzu Eti

Yöresel ismi "Erikli" olan "Erikli Kuzu Eti" yemeği Amasya Gümüşhacıköy ilçesine aittir. Kullanılan erik Amasya ile özdeşleşmiş "amasgen" cinsidir. Çok önemli misafirler için hazırlanmaktadır. Isıtılmış kalaylı bakır kaplarda servis edilir. Merzifon Amerikan Koleji Başaşçısı Boğos Piranyan'ın 1914 yılında yazdığı "Aşçının Kitabı" adlı kitapta da bu yemekten bahsedilmiştir.

Amasya Çöreği

Adını şehrinden alan bu harika tat, hamurun ceviz ve haşhaşla bir araya gelmesiyle oluşturduğu ve bir yiyenin bir daha vazgeçemediği lezzetli mi lezzetli bir çörek. Amasya’ya yolunuz düşerse bu çöreğin de tadına bakmayı unutmayın.

Baklalı Dolma

İç harcına baklanın da dâhil edildiği Bakla dolması, yörede üzerine kaburga dizilerek servis edilen ve hem görüntüsüyle hem de tadıyla iştahları kabartan lezzetli bir dolma türü.

Keşkek

Keşkek çömleğine buğday, et, çemen, nohut, kıkırdağı ayrılmış kuyruğun yağı, tuz ve kemikler kırılarak çıkartılan iri kemiğin iliği konur daha sonra üzerine su ilave edilerek kabın kapağı kapatılıp fırına verilir.

Merzifon yöresinde cabın içerisindeki bütün malzeme dövülerek macun haline getirilip servis yapılır.

Amasya usülünde ise bütün malzemeler keşkek kotarıldığında ayrı ayrı görülür. Keşkek, küçük farklılıklarla pek çok yörede yapılmakta ancak keşkeğinin içinde iri yarmalara eşlik eden koyun budunun yanı sıra bir miktar çemen de bulunur.

Etli Çiçek Bamyası Yemeği         

Amasya mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeğinin hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Kurutulmuş bamya ile hazırlanan yemeğin en belirgin özelliği küçük boy bamya kullanılmasıdır.

Amasya Kirazı

İlin elma ile birlikte diğer meşhur meyvesi kirazdır. İri, yuvarlak-geniş kalp şekli kendine has özelliklerindendir.

Amasya Yağlısı

Amasya Yağlısı; buğday unu, su, tuz ve kuru maya ile hazırlanan hamurun arasına ayçiçek yağı, ceviz içi ve haşhaş tohumu ile hazırlanan iç harç koyulup sac ocakta pişirilmesiyle elde edilen bir hamur işidir. Düğün, sünnet, bayram, cenaze gibi özel günlerde ikram edilir. Amasya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.