Нематериальное культурное наследие

Культурное наследие – это не только памятники и артефакты. На самом деле, культурное наследие выходит далеко за рамки обычаев, ритуалов и социальных обычаев, знаний и навыков, передаваемых через отношения между мастером и учеником. Это традиции, которые мы «наследуем от наших предков и передаем нашим потомкам».

Турция входит в пятерку стран с наибольшими ценностями нематериального наследия, включенными в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Фактически, в этом престижном списке можно найти 25 Турецких ценностей нематериального наследия. Благодаря множеству устных традиций, местных знаний и традиционных навыков, включенных в список, богатое наследие Турции связано с ее долгой историей в качестве моста между Востоком и Западом.

Культура коллективного приготовления хлеба

Традиционные турецкие лепешки вошли в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2016 году как часть многонационального наследия, в который входят Турция, Иран, Азербайджан, Казахстан и Кыргызстан.

Традиция, которая поддерживается на протяжении нескольких поколений благодаря своей социальной пользе и широко распространенной практике, в процессах приготовления и выпечки этих традиционных лепешек активно участвуют три или более человека. Они включают в себя несколько видов хлеба. Лаваш, катырма, жупка и юфка являются видами этих круглых хлебов, тогда как разнообразные методы выпечки включают использование тандыра, сковороды садж или казана. Это уникальное кухонное оборудование, широко используемое в регионе.

Передаваемая от мастера к ученику, эта традиция до сих пор поддерживается в сельских районах Турции и укрепляет чувство принадлежности, которое должно ощущаться среди членов общины. Чтобы узнать больше о важности хлеба в культуре Турецкой кухни, нажмите здесь.

Традиционный праздник Невруз (Новруз)

Родовой праздник, который отмечает первый день весны, Невруз поддерживается как традиция на протяжении долгих веков. Традиция включает в себя ритуалы и церемонии, а также праздник, который объединяет людей, обычно близких родственников или небольшие общины, в радости.

Невруз стал настоящим символом солидарности и мира. В 2016 году он вошел в Репрезентативный список нематериального наследия ЮНЕСКО как общая культурная ценность Турции и 11 других стран.

Фестиваль пасты Месир Маджуну (Mesir Macunu)

Сладкая паста, состоящая из 41 вида трав и специй, месир маджуну была впервые приготовлена для лечения Хафсы Султан, матери Сулеймана Великолепного, от тяжелой болезни. Паста была настолько эффективна, и вкусна, что султан приказал раздать ее народу.

Турецкая кофейная культура и традиции

Ключевой вклад Турции в список нематериального наследия ЮНЕСКО, кофе по-турецки, символизирует гораздо больше, чем просто метод заваривания кофе. Со временем он превратился в богатую общинную традиционную культуру, объединяющую людей в особых случаях, например, на церемониях помолвки, или просто для удовольствия!

На протяжении всей истории напитка возникла традиция, согласно которой кофейная гуща читалась как часть обычая гадания. По сути, после того, как кофе выпито, чашку переворачивают на блюдце и оставляют остывать. Затем открывая его, перед вашими глазами появляется множество узоров. Наиболее распространенные ассоциации включают животных, сердца, луну, глаза, слезы и другие подобные символы. Они предсказывают различные события и вещи, такие как получение новостей, мгновенное обогащение, удачу или неудачу, счастье или печаль. Однако будьте осторожны, так как этот обычай может зацепить вас после первой попытки.

Чтобы узнать больше о Турецком кофе, нажмите здесь.

В турецком городе Маниса проводится фестиваль, на котором люди собираются вместе, чтобы отпраздновать этот подлинный продукт, и понаблюдать за тем, как уже на протяжении последних 400 лет шеф-повара и их ученики готовят эту пасту. В 2012 году фестиваль стал частью Репрезентативного списка нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Для тех, кто интересуется региональной кухней, вот ссылка, по которой собраны продукты из Манисы (Manisa), в том числе месир маджуну и многое другое.

Церемониальная Традиция приготовления Кешкека

Кешкек — турецкое блюдо, состоящее из мяса и пшеницы. Возникла традиция готовить его в огромных котлах, а именно в казане, к свадебным церемониям, обрезаниям и религиозным праздникам. Пшеницу обычно толкают самые молодые жители деревни,под обильное приветствие наблюдающей толпы. Вероятно, именно благодаря этой развлекательной стороне традиции Кешкек зарезервировал свое место в Списке нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Эбру, турецкое искусство создания мраморных рисунков на воде

Эбру относится к искусству создания красочных узоров путем разбрызгивания пигментов в чашу с маслянистой конденсированной водой и последующего переноса узоров на специальную бумагу.

Тысячи людей разных возрастных групп и из различных регионов принимают участие в этом фестивале и наблюдают, как борцы сражаются за Золотой пояс Кыркпынар и титул вождя Пехливан. В церемонии участвуют сорок оркестров, играющих на традиционных турецких инструментах, таких как давул и зурна, а также пехливаны в традиционных костюмах, называемых киспет, в виде воздушных штанов.

Вот дополнительная информация об этом фестивале, который включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

Семах, Ритуал Алеви-Бекташи

Церемония, проводимая сектой мевлеви - Семах символизирует мистическую связь человека с Богом и содержит очень подробные элементы и темы. Традиция начала соблюдаться намного позже смерти Мевланы Джелаледдина Руми, видного деятеля суфизма, которого чаще всего отождествляют с движениями кружащихся дервишей.

Буквально означая «День свадьбы», Шеб-и Аруз отмечается 17 декабря каждого года, в годовщину смерти Мевланы. Тысячи людей собираются в музее Мевлана в Конье (Konya Mevlana Müzesi), чтобы почтить его память и отпраздновать его воссоединение с «Возлюбленным» (Богом, как его обычно называют в суфизме). Мевлана считает смерть временем освобождения из клетки, которую мы называем телом, и временем воссоединиться с Богом раз и навсегда. Именно поэтому люди считают этот обычай праздником и продолжают его праздновать, преподнося друг другу всевозможные подарки.

Чтобы узнать больше об этой церемонии, которая была провозглашена ЮНЕСКО шедевром в 2005 году, нажмите здесь.

Традиция Ашыклык (Менестрели) (Aşıklık)

Традиция Ашыклык (менестрелей) вот уже на протяжение 14 лет включена в список ЮНЕСКО.

Слово Ашык относится к странствующим поэтам-певцам, которые играют на струнном инструменте саз и поют на свадьбах, в кофейнях или на общественных фестивалях и торжествах. Эти поэты-певцы проходят длительное обучение, где учатся игре на струнных и ударных инструментах и устному рассказыванию историй.

Искусство Меддах, публичные рассказчики

Искусство меддах, можно приблизительно определить и описать как публичное рассказывание историй. Исполнителя этого искусства называют меддах, и он обычно пытается развлечь публику перевоплощениями и анимацией.

Хюсн-и Хат (Hüsn-i Hat), традиционная каллиграфия в исламском искусстве в Турции

Хюсн-и Хат — это многовековая практика писания букв арабского происхождения в размеренной и пропорциональной манере с учетом определенных эстетических ценностей. Традиционные инструменты включают особый вид бумаги, пропитанной органическими веществами, тростниковое перо, перочинные ножи, специальную пластину для обрезки тростника, чернильницу, копоти и пенал. Многие каллиграфы, или хаттаты, изготавливают свои собственные инструменты, и они играют важную роль в передаче традиции Хюсн-и Хат, передавая свои знания, ремесленные навыки и ценности от мастеров к ученикам.

Традиционная Турецкая стрельба из лука

Традиционная турецкая стрельба из лука включает в себя принципы, ритуалы и социальные практики, мастерство изготовления традиционного снаряжения, дисциплины стрельбы из лука и методы стрельбы, которые развивались на протяжении веков. В традиционной турецкой стрельбе из лука есть разные дисциплины, практикуемые пешим ходом и верхом на лошади. Носильщики и практикующие тренируются индивидуально или коллективно для повышения квалификации, проводят индивидуальные стрельбы и принимают участие в конкурсах и праздничных мероприятиях.

Искусство Миниатюры

Миниатюра — это тип двухмерного искусства, который включает в себя проектирование и создание небольших рисунков на книгах, папье-маше, коврах, текстиле, стенах, керамике и других предметах с использованием таких материалов, как золото, серебро и различных органических веществ. Исторически миниатюра была представлена книжной живописью, в которой текст поддерживался визуально, но этот элемент развивался, и его также можно наблюдать в архитектуре и в качестве украшения в общественных местах. Узоры миниатюры представляют верования, мировоззрения и образ жизни в форме изобразительного искусства, а также приобрели новый характер благодаря влиянию исламской религии.

Свистящий язык (Islık dili)

Язык со свистом — это метод общения, при котором свист используется для имитации и артикуляции слов. Эта практика возникла из-за крутых гор и пересеченной местности региона, что требовало от местного населения поиска альтернативного способа общения на больших расстояниях. Практикующие этот вид общения в основном представляют собой сельскохозяйственные сообщества, которые проводят большую часть своей жизни на открытом воздухе.

Традиционные встречи Сохбет

Традиционные встречи Сохбет играют решающую роль в передаче турецкой народной литературы, народных танцев и музыки, деревенских ценностей, а также социальных ценностей. Турецкие мужчины регулярно встречаются в закрытых помещениях, особенно зимой, для обсуждения местных социальных и культурных вопросов, защиты традиций и поощрения солидарности, взаимного уважения и чувства общности. Встречи могут включать в себя пение, танцы и спектакли, которыми можно наслаждаться во время употребления местных блюд.

Традиционное собрание сохбет, может длиться до раннего утра. Собрания открыты для мужчин старше 15 или 16 лет, независимо от этнической принадлежности, религии или статуса, с основным требованием, чтобы члены были из честных семей, заслуживали доверия и уважали своих старших, не играли в азартные игры и не демонстрировали публичное употребление алкоголя.