Когда вы покупаете пахлаву за пределами Ближнего Востока или Балкан, вам повезет, если вы можете найти больше, чем один сорт, не говоря уже о том, что в Турции можно найти пахлаву. Здесь пахлава вряд ли является одним блюдом, но имеет множество различных вкусов, и каждый найдет то, что ему больше всего нравится.

Важнейшим элементом всей пахлавы является то, что она состоит из слоев теста фило (классически должно быть 40 слоев теста фило) с измельченными орехами и (или) другими вкусностями, разложенными на каждом слое, который затем укладывается сверху друг друга и приготовлены в сахарной смеси из сахара и воды, которую регулярно поливают, чтобы она никогда не становилась слишком сухой.

У самого названия этимология неопределенной, хотя, возможно, оно происходит от монгольского (от которого произошли тюркские языки), что означает «нагромождение». Так какая пахлава самая лучшая? Что ж, мы перечислим виды, и вы увидите, какой из них вам больше всего нравится!

Это наиболее распространенная в Турции пахлава с фисташками . Обычно его нарезают на квадраты или небольшие прямоугольники и посыпают фисташками, а также добавляют измельченные фисташки внутри слоев теста.

Куру означает «сухой», а куру пахлава — это сухая пахлава, то есть без обливаемой сахарной воды. Это раскрывает вкус орехов, а само тесто фило уже сладкое. Пахлава готовится не в жидком сиропе, а в более густом сиропе, что делает пахлаву слаще и суше, чем обычная пахлава. Его можно сделать с любыми орехами, но наиболее распространенными и популярными являются фисташковые.

«Чевиз» означает «грецкие орехи», так что это обычная пахлава с грецкими орехами. Поскольку грецкие орехи имеют более горький вкус, чем фисташки, они менее сладкие, чем фисташки, и, если вы заказываете более одного ореха одновременно, они станут приятным уравновешиванием многих более сладких форм десерта.

Это пахлава, название которой переводится как « соловьиное гнездо » благодаря тому, что она имеет круглую форму и полую внутри. Центр фаршируют фисташками или грецкими орехами и поливают сахарным сиропом. Она, как правило, немного более жесткая по консистенции, чем другие виды пахлавы, а когда ее подают с грецкими орехами (что, возможно, встречается наиболее распространено), по вкусу она больше похожа на блюдо, чем на легкий десерт!

Самая светлая и влажная из всех пахлав, Сютлю Нурие (Sütlü Nuriye) , покрыта молоком, а не сиропом, что придает пахлаве другой цвет и более легкую консистенцию. Поскольку она готовится с молоком, она готовится быстрее, чем другие виды пахлавы, поэтому ее можно есть в свежем виде, но когда вы достаете ее из духовки, она получается просто райской (что и к лучшему, потому что ее название переводится как «Молочное сияние! "Узундере — один из городов входящих в список Читтаслоу (Cittaslow) в Турции.

Эти роллы с фисташками являются, пожалуй, самой изысканной из всех пахлав, так как готовятся почти исключительно из фисташек и сахара. Она менее сладкая, чем другая пахлава, и явно не из теста фило. Сверху по-прежнему сбрызгивается стандартным сахарным сиропом, а богатство фисташкового вкуса этих булочек не похоже на любой другой десерт в мире. Обязательно попробуйте в следующий раз, когда будете в Турции!