Есть много причин, по которым традиционная турецкая кухня так ценится во всем мире. Такие детали, как сочетание ингредиентов, используемых при приготовлении, методы приготовления и незаменимые соусы для приготовления, делают турецкие блюда всеми любимыми. Однако самые волшебные части турецкой кухни — это специи.

Причина, по которой турецкая кухня любима во всем мире, кроется в травах и специях, которые создают вкуснейшие ароматы. Эти приправы не только дарят чудесный аромат, но и очень полезны для здоровья. Вот самые популярные травы и специи, которые можно попробовать в турецкой кухне.

Одна из самых популярных пряностей, которая добавляет вкусный аромат с легкой горчинкой, — хлопья красного перца. Их готовят путем сушки на солнце острого и сладкого свежего перца, а затем измельчают. В зависимости от региона к региону, некоторые хлопья чили не обжариваются перед измельчением. Используется во всех видах приготовления, от супов до сочного жареного в горшочке, запеканок и картофеля фри. Хлопья красного перца, также известные как натуральное болеутоляющее, укрепляют иммунную систему, потому что они обогащены витамином С.

Черный перец, который широко используется во всем мире, придает свой аромат любому блюду турецкой кухни. Наиболее распространенное использование в сухой форме, и, как правило, черные зерна измельчаются и используются в виде порошка. Ароматный и горький вкус черного перца используется как при приготовлении, так и на этапе подачи на стол. Известно, что черный перец способствует пищеварению и сжиганию жира благодаря своему антиоксидантному эффекту. Его часто пьют при простуде, так как он укрепляет иммунитет.

В горах обычно собирают тимьян — растение, которое растет почти повсеместно в Анатолии. Он широко используется в турецкой кухне в высушенном или измельченном виде. В мясных блюдах особенно любят тимьян, обладающий острым ароматом. Фактически, фермеры, которые кормят свой скот тимьяном в Анатолии, предлагают самое вкусное мясо. Чабрец в турецкой кухне используется не только в пищу. Свежий тимьян, заваренный в горячей воде, часто пьют как чай. Он также обладает антисептическими свойствами и обладает широким спектром преимуществ, начиная от высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и заканчивая проблемами пищеварения.

Мята, обладающая насыщенным и освежающим ароматом, является любимой зеленью, используемой в салатах, закусках, холодных соках, фаршированных овощах (долма) и блюдах на основе йогурта. Мята также полезна при заболеваниях желудка и дыхательных путей.

Насыщенный аромат тмина является незаменимой пряностью в турецкой кухне, и он широко используется в популярных блюдах кёфте (köfte) (мясные котлеты) и мясных блюдах. Местные жители в Турции предпочитают тмин в виде порошка и почти никогда не используются в виде семян. Интенсивный аромат тмина, выращенного в Анатолии, используется, прежде всего, для нейтрализации запаха мяса. Тмин также используется для приготовления пряных колбас, известных как суджук. Среди многих преимуществ для здоровья, он очень полезен при астме, повышает иммунитет, способствует пищеварению, задерживает старение клеток и отлично подходит при анемии. Кормящие матери используют его для удаления газов у своих младенцев.

Сумах — это пряность, которая, как известно, такая же терпкая и острая, как лимон, и широко используется в турецкой кухне. Выращиваемый на юго-востоке Турции сумак собирают с карликовых деревьев. Листья высушивают и измельчают в порошок. Лук используется не только в самых известных турецких блюдах кебаба, но также в салатах, сырых фрикадельках (турецкий вариант тартара из стейка), рыбе и турецких равиоли. Эта пряность также способствует пищеварению и балансирует уровень сахара в теле.

Лавровый лист добавляется во многие вкусные блюда турецкой кухни. Их собирают и высушивают с лаврового дерева. Лавровый лист, который придает приятный аромат всему блюду, не является съедобным растением. Это пряность, которая используется только как аромат. Обычно он используется в блюдах с томатным соусом и мясных блюдах из рыбы, говядины, птицы и дичи. Еще одна область использования в турецкой кухне — производство консервов и маринадов. Поскольку он является антисептическим, он обладает профилактическим эффектом против различных заболеваний.

Характерная сладкая ароматная пряность, использовавшаяся в турецкой кухне османского периода. Его запах и вкус достаточно сильны, чтобы изменить весь стиль блюда. Корица, которая играет важную роль в турецкой кухне в виде палочек и порошка, часто используется в рисе, используемом для фаршировки овощей, блюд из баранины и курицы. Это также незаменимый аромат в турецких десертах. Корицу добавляют в такие напитки, как буза и салеп, уникальные для турецкой кухни. Он является источником антиоксидантов полифенолов, помогает снижать уровень холестерина, регулирует кровяное давление, повышает резистентность организма и лечит грибковые инфекции. Корица также способствует снижению веса благодаря своему влиянию на сжигание жира.

Розмарин получают из листьев карликового дерева, выращенного в Средиземноморье. Лист этого дерева имеет приятный запах и всегда зеленый. Он широко используется в турецкой кухне. Маленькие тонкие колючие листья используются как в свежем, так и в высушенном виде. Благодаря своему приятному запаху масло листьев розмарина используется как в пищу, так и в лечебных целях и в косметике. Его также употребляют в свежем чае с розмарином. Используется для приготовления мясных блюд и соусов. Он также имеет много преимуществ для здоровья. Снимает стресс и создает эффект релаксации. Богат антиоксидантами, витаминами и минералами.

Специю «гвоздика» получают путем сушки маленьких темных соцветий цветков гвоздики в форме гвоздей, и она играет неотъемлемую роль в турецкой кухне. Благодаря своему насыщенному вкусу и доминирующему запаху он особенно используется в шербетах и компотах. Гвоздика, которая также используется при производстве пирожных и десертов, также добавляется в травяные чая, такие как черный чай, который потребляют многие турки. Гвоздика является одним из самых сильнодействующих известных природных антисептиков, которые веками использовались в медицине. Гвоздика увеличивает отек и полезна при заболеваниях горла и желудка. Его также можно жевать, так как это полезно для здоровья полости рта. С преобладающим запахом гвоздики, помогают при зубной боли и боли в деснах. Они также освежают дыхание. Если вы едите лук и чеснок, многие люди в Турции кладут их в рот, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта. Многие рестораны предлагают гвоздику к счету.