Kırklareli a une grande richesse en termes de gastronomie et de culture alimentaire. Les produits agricoles, les produits carnés et les fruits de mer de la région sont la source de la cuisine locale. Les produits agricoles tels que le blé, le tournesol, la betterave à sucre, la citrouille, la pomme de terre, le maïs, les haricots secs, l'orge, le raisin, la tomate et le poivron cultivés dans la région sont les principaux ingrédients culinaires de la cuisine locale.
Résultat de cette diversité et richesse des produits locaux, la ville offre à ses visiteurs différentes saveurs pour tous les goûts : des poissons locaux comme le turbot, le rouget, l'églefin, l’anchois, le chinchard, la bonite, le poisson bleu, le tassergal à nageoires jaunes, le mûrier, le poisson-chat qui sont servis selon la saison dans les restaurants de bord de mer à İğneada et Kıyıköy. Une variété de délices comme les boulettes de viande, le sucuk (saucisse sèche), le fromage et le yoğurt sont préparés partout dans la ville, ainsi que la boisson traditionnelle hardaliye, et plus de 100 desserts.
Vignobles
La culture de la vigne et du vin dans la région remonte aux temps anciens. Autrefois, les vins fins de la région étaient transportés des ports de la région comme Mürefte, Hoşköy, Gaziköy, Uçmakdere vers les ports Méditerranéens dans des amphores. Şarköy, district important de Tekirdağ en termes de tourisme, est maintenant une marque dans la production de vin avec son terroir (composition du sol et climat) adapté à la viticulture. Les vignerons se concentrent sur deux groupes : les variétés locales telles que le Yapıncak, le Şensu, le Papazkarası, et les classiques comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Merlot. Vous pouvez suivre la route régionale des vins pour visiter des vignobles, sentir différentes variétés de vin et vivre une expérience gastronomique particulière.
Hardaliye
Produit par fermentation lactique à partir de raisin rouge ou de jus de raisin rouge avec l'ajout de graines de moutarde écrasées et d'acide benzoïque, c'est une boisson non alcoolisée populaire au goût et à l'odeur agréables et particuliers. Le hardaliye traditionnel de Kırklareli est produit à partir de raisins tels que le Papazkarası (un cépage turc), le Pamit, le Cardinal, l’lphonse, le Cabernet, le Merlot, le Cinsault et l'Öküzgözü (également un cépage), qui atteignent une maturité suffisante en octobre et novembre, lorsque la récolte commence. Les graines de moutarde noire donnent au produit son nom ainsi que son arôme. Des feuilles de cerisier peuvent également être ajoutées entre les grains de raisin. La fermentation s'effectue en conservant le produit pendant 7 à 10 jours à température ambiante. Cette période peut être prolongée jusqu'à 20 jours. La matière première du Hardaliye est le raisin et le jus de raisin, riches en flavonoïdes et en substances phyto-chimiques. Il a donc une valeur nutritionnelle très élevée. Nous vous recommandons de goûter cette boisson unique et spéciale lors de votre visite à Kırklareli. C'est également l'un des meilleurs cadeaux en provenance de la région pour vos proches.
Manca
Le Manca, amuse-gueule populaire de la cuisine de Roumélie, est préparé avec des aubergines, du poivron vert, du poivron rouge, du vinaigre de raisin et de l'huile d'olive.
Pekmezli Kaçamak
Le Pekmezli Kaçamak, qui est essentiellement un plat venu des immigrés, est l'une des saveurs obtenues à partir de farine de maïs et servies avec de la mélasse de betterave. Il peut également être consommé avec du fromage blanc, du yaourt ou du rôti.
Tekirdağ Köftesi
Enregistré en tant qu'indication géographique, le Tekirdağ Köftesi (boulettes de viande) est unique à plusieurs titres : la viande provient de bovins élevés en pâture dans la nature, il est préparé et gardé 24 heures après sa préparation et grillé. Il est servi avec une pâte spéciale de piment et accompagné traditionnellement d'ayran (boisson au yaourt), il est souvent suivi du Tekirdağ Peynir Helvası (dessert au fromage).
Tekirdağ Peynir Helvası
Près de 70% des ingrédients principaux de ce dessert consiste en fromage frais local non salé. La principale différence du Peynir Helvası spécifique à Tekirdağ et le Höşmerim (d'autres régions de Türkiye) est l'utilisation de farine au lieu de semoule dans la production du dessert et la texture filandreuse classique propre à ce dessert.
Malkara Eski Kaşar Peyniri
Malkara est le lieu de prédilection du fromage et des produits laitiers de la région de Tekirdağ. Les produits laitiers produits à Malkara sont reconnus au niveau national et admirés par les gourmands. Le plus important et l'un des plus délicieux fromages de Tekirdağ est l’Eski Kaşar (fromage vieilli) de Malkara, une indication géographique enregistrée ; il est vivement recommandé aux visiteurs de ne pas quitter la région avant de l'avoir essayé.
Ce qui rend la cuisine d'Edirne si unique et spéciale, c'est sa riche histoire pétrie de différentes cultures ainsi que sa situation géographique. Edirne, autrefois capitale de l'Empire Ottoman, était également le centre d'une riche culture alimentaire.
Nous vous recommandons de ne pas oublier de goûter ces plats traditionnels et ces délices pendant votre séjour à Edirne ; le fromage d'Edirne, le Foie d'Edirne, la pâte d'amande, les biscuits aux amandes d'Edirne, le Hardaliye, le Riz İpsala produit à Edirne, le Sarma de Foie, le Kapama, le Kaçamak et la Cacahuète Meriç.
Foie d'Edirne
C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine d'Edirne. Il est préparé en faisant frire le foie finement coupé dans de l'huile de tournesol produite à Edirne. Les poivrons rouges, également uniques à Edirne, sont frits et servis ensemble. Il existe de nombreux restaurants à Edirne où vous pouvez déguster le foie d'Edirne.
Sarma de foie
Il est préparé à partir d'ingrédients comme le foie, le riz, l'oignon et la menthe et il est l'un des plats les plus populaires d'Edirne.
