L’Etli Ekmek (Pain à base de viande) est un repas délicieux et célèbre qui ressemble à une très longue pizza. La viande hachée, l'oignon, la tomate fraîche et le poivron sont soigneusement mélangés et étalés sur la pâte ouverte dans le sens de la longueur, puis cuite au four à pain. L’Etli Ekmek est généralement accompagné d’ayran, et est particulièrement servi aux invités à l’occasion de mariages et de cérémonies. Ce plat est un incontournable de la gastronomie de Konya.
Le Fırın Kebabı (Kebab au four) est un plat qui remonte à l’époque des Turcs seldjoukides. Cette délicatesse historique est préparée à base de viande tendre et juteuse cuite au four selon une méthode traditionnelle, avec des piments et tomates rôtis, puis le mélange est fourré dans du pain pita moelleux et chaud.
Inventée dans des palais seldjoukides et développée par la tradition Mevlevi, la Bamya Çorbası (soupe au gombo) est un incontournable des tables, notamment lors des mariages et d’événements spéciaux depuis des siècles à Konya.
L’Etli Düğün Pilavı (Pilaf de mariage à base de viande) est le plat principal des repas de noces à Konya. Le plat à base de viande tendre convenablement cuite est préparé dans de grands chaudrons, puis servi aux invités sur du riz dans de grands bols.
L'un des plats les plus populaires de Konya est le Tirit. Fourrez la viande dans les pains que vous avez cuits et frits. Nappez le tout avec du yaourt à l'ail et des oignons en y ajoutant quelques feuilles de persil comme note finale. C'est aussi simple que cela ! Bon appétit !
Également connue sous le nom de bonbon Mevlana, elle jouit d’une réputation si grande dans le pays que lorsqu’on mentionne le nom de Konya, après Rumi et Etli Ekmek, c’est cette friandise qui nous vient spontanément à l’esprit. Ses ingrédients de base sont l'eau et le sucre. Avant de quitter Konya, les visiteurs ont l’habitude de l’emporter comme souvenir ou pour en faire cadeau. Elle fait particulièrement le délice des enfants.
