Sur les terres où tout a commencé
Les terres anatoliennes accueillent des civilisations depuis des milliers d'années, bercées par de nombreuses cultures. Chaque héritage a enrichi la région, et aujourd'hui, la découverte de ces couches successives offre au voyageur des récits envoûtants. En remontant l'histoire de l'humanité, on se laisse conter l'histoire du raisin et l'on part à la découverte de ce qui se cache sous sa peau soyeuse.
Aujourd'hui, la Türkiye occupe une place unique parmi les plus anciennes destinations viticoles au monde. L'histoire du vin en Anatolie centrale remonte aux communautés néolithiques. Des bouchons datant des XVIIe et XVIIIe siècles avant notre ère, découverts lors de fouilles, auraient servi de récipients pour conserver ou boire le vin, et les vestiges archéologiques exposés au musée des Civilisations anatoliennes, à Ankara, confirment cette hypothèse.
Le vin jouait un rôle important dans la vie sociale des Hittites, l'une des plus anciennes civilisations d'Anatolie. Servi comme boisson principale lors des cérémonies auxquelles assistaient et que célébraient la famille royale et les dignitaires pendant la saison des vendanges, la culture et la récolte du raisin, appelées viticulture, étaient protégées par les lois hittites… Tout cela montre clairement que le vin avait une immense importance économique et culturelle. Durant la période suivante, les Phrygiens, une autre civilisation anatolienne, faisaient également du vin une partie indissociable de leur vie sociale quotidienne. Au VIe siècle avant notre ère, les cités antiques de Tabai et de Klazomenai, au sud de la mer Égée, ainsi qu'Aînos, au nord, étaient des centres de production et de commerce très actifs, exportant leurs produits jusqu'en France et en Italie. Bien que la consommation et la vente d'alcool aient été interdites à certaines périodes dans l'Empire ottoman, les taxes sur la vente de vin restaient une source de revenus importante pour le trésor. Une interdiction durable aurait donc été contraire aux intérêts de l'État.
Splendeur et vitalité
Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la production de vin atteignit un record historique, car la modernisation apportait une liberté et une tolérance nouvelles, et l'interdiction de l'alcool fut entièrement levée. Aujourd'hui, des maisons viticoles bien établies et des producteurs artisanaux permettent à la Türkiye de produire et de consommer du vin en grande quantité. Öküzgözü, Boğazkere et Kalecik Karası pour les rouges, Emir et Narince pour les blancs sont des cépages de qualité propres à ces terres. Des cépages européens comme le Gamay, le Cinsault et le Sémillon poussent également en Türkiye. Par ailleurs, depuis les années 1990, des cépages populaires comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Cabernet-sauvignon, la Syrah et le Merlot ont été plantés, testés et ont rejoint la riche carte des vins que la Türkiye propose aujourd'hui. Grâce à une population jeune, la Türkiye connaît désormais une progression importante de la qualité et du nombre d'amateurs de vin. C'est un véritable plaisir pour un amateur de vin de voir cette industrie prendre son envol et revenir à sa « patrie », pour ainsi dire. Les itinéraires que nous allons découvrir offrent des saveurs et des expériences variées, et vous permettent de cheminer, profondément ancré dans la terre, parmi des vignobles débordants de vie.
La Thrace, avec ses rivages ouverts sur la mer Égée, la mer de Marmara et la mer Noire, ses forêts inondables, ses villes accueillantes et ses vignobles généreux, est une étape incontournable pour les passionnés de vin qui n'en ont jamais assez. La route des vignobles de Thrace réunit 12 producteurs de vin artisanaux répartis dans quatre grandes zones : Kırklareli, Tekirdağ, Şarköy et Gelibolu. Une autre étape remarquable à ne pas manquer est l'île d'Avşa. Dotée de son propre microclimat au milieu de la mer de Marmara, elle présente ses vins délicieux. Avec une histoire viticole qui remonte aux années 1800 et un terroir unique, nourri par le vent, les pentes et un sol sablo-argileux, l'île d'Avşa abrite les producteurs de vin les plus jeunes et les plus ambitieux. Alors, prenez le volant ! Vos destinations ne se trouvent qu'à quelques heures d'Istanbul. Vous serez bientôt à flâner entre les rangs de vignes chargées de grappes.
Une tradition qui éclaire son mystère
Tout au long de l'Antiquité, la culture de la vigne a apporté une énergie irremplaçable à ces paysages idylliques. Des étés chauds, des hivers doux et une forte humidité ont permis à ces terres de prospérer et ont favorisé la viticulture. Grâce à son microclimat, cette région cultive depuis longtemps une multitude de cépages, notamment Adakarası, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Gamay, Kalecik Karası, Merlot, Papazkarası, Riesling, Sauvignon blanc, Sémillon, Syrah et Viognier.
Avec sa plage de 60 kilomètres de long, Şarköy est l'étape la plus remarquable de votre parcours. La richesse de la région en matière de viticulture et d'ateliers d'amphores montre que le vin est produit et mis en bouteille sur place. Les vignobles de Şarköy possèdent un sol et des pentes uniques, disposés perpendiculairement à la mer, ce qui tire le meilleur parti de l'écart de température entre le jour et la nuit et donne au vin un arôme riche. Le souffle incessant du vent et la sécheresse très appréciée avant les vendanges ajoutent encore à la qualité du vin ici. Il vous suffit de découvrir les vignobles de la région de Marmara, de rencontrer les vignerons qui accomplissent des prouesses, de savourer le nectar des dieux, de respirer la vie pastorale envoûtante et de graver dans votre esprit et dans votre cœur les souvenirs que cette terre vous a offerts.
Située juste au nord de la mer Égée, Bozcaada, plus connue sous le nom de Ténédos dans l'Antiquité, possède une viticulture vieille de 3 000 ans, qui constitue son héritage le plus marquant jusqu'à aujourd'hui. Les preuves sont là : une grappe de raisin figure sur les monnaies de Ténédos frappées au Ve siècle avant notre ère, et de nombreux écrits, de l'Iliade au Livre des voyages de l'explorateur ottoman Evliya Çelebi, datant du 17e siècle, en témoignent. Les vents du nord, offerts par la nature, ont fait de cette petite île égéenne un lieu idéal pour la culture de la vigne. On y trouve quatre cépages endémiques : Kuntra et Karalahana pour les rouges, Çavuş et Vasilaki pour les blancs. Principalement un raisin de table, le Çavuş illustre parfaitement le potentiel des raisins de Bozcaada.
Aujourd'hui, les producteurs de vin de Bozcaada élaborent des vins équilibrés et bien définis, en tirant le meilleur parti de ces terres magiques. Une autre tradition à ne pas manquer concerne les fêtes des vendanges. Il s'agit désormais d'un rendez-vous où vignerons, insulaires et amateurs de vin se réunissent pour célébrer le travail de l'année. Tous les amoureux du vin montent à bord de tracteurs et se dirigent vers les vignobles. Là, les raisins fraîchement cueillis sont transportés jusqu'à la place de l'île dans de grands paniers, par des chevaux, des ânes et de petits tracteurs appelés « pırpır », exactement comme on le fait depuis de nombreuses années. Corneilles intelligentes, vignobles envoûtants, jardins luxuriants, raisins gorgés de miel et vent fredonnant une mélodie que vous n'avez jamais entendue forment ensemble le petit univers qu'est Bozcaada. Vous pouvez être sûr que rien ne peut se comparer à ce que vous ressentirez en découvrant l'une des géographies historiques les plus extraordinaires au monde à travers sa culture du vin.
Riche de merveilles naturelles
La géographie, le climat et les caractéristiques des sols de l'Anatolie centrale diffèrent de ceux de la région égéenne, ce qui rend les raisins, puis les vins, bien différents. À partir de là, on peut affirmer que la Türkiye produit du vin pour tous les goûts, car elle connaît des saisons contrastées et des climats variés. La Cappadoce est le cœur de la viticulture en Anatolie centrale, et de là, jusqu'au sud-ouest, vers Diyarbakır, vous rencontrerez des vignes qui prospèrent sans crainte.
La Cappadoce, forte d'une tradition viticole enracinée, s'est fait un nom grâce à son vin blanc élaboré avec le cépage local Emir, qui en fait sans conteste la vedette de ces terres. Cette région doit ses célèbres vignobles à son sol, mêlé de tuf volcanique naturel. C'est pourquoi des cépages anatoliens comme Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere, Narince et Emir, ainsi que des cépages européens comme le Cabernet-sauvignon, le Chardonnay et le Sauvignon blanc, s'épanouissent et prospèrent parfaitement. Un autre facteur favorisant la production de vin ici est la structure rocheuse volcanique, suffisamment tendre pour être taillée et utilisée comme cave à vin. Les maisons de vin de Cappadoce, qui produisent des vins de très haute qualité, sont ouvertes à la visite tous les mois de l'année. Après tout, la Cappadoce est magnifique à chaque saison, avec ses paysages vertigineux, sa nature douce, ses vallées, ses églises, ses sentiers de randonnée qui mêlent nature et histoire, et ses hôtels de charme creusés dans la roche tendre…
Une rhapsodie de couleurs
En prenant la route des vins d'Urla, vous serez bercé par des paysages apaisants. Des maisons de campagne caractéristiques, mêlées à de belles maisons en pierre bien entretenues, des domaines viticoles qui se dévoilent gracieusement au loin, des palmiers et des haras… La terre révèle sa fertilité d'emblée, avec des palmiers disséminés partout, qui s'abandonnent à la chaude lumière. Une fois arrivé dans le vignoble, vous remarquerez les grains rouges en forme de perles, qui montrent leur vigueur à travers les vignes et annoncent le temps des vendanges. La paisible ville d'Izmir est l'une des destinations les plus séduisantes : sa viticulture en pleine évolution et la route des vins d'Urla ouvrent de nouveaux horizons par leur seule présence magnétique. Urla, qui possède une tradition viticole rigoureuse depuis l'Antiquité, bénéficie d'un terroir caractéristique, avec l'avantage d'être située sur une péninsule entourée par la mer, accompagnée d'un climat favorable, d'un sol humide et d'un air iodé.
Les généreux vignobles d'Urla perpétuent une tradition viticole avec des cépages internationaux comme le Cabernet-sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Chardonnay, le Sangiovese, ainsi que des cépages turcs comme Bornova Misketi et Sultaniye. Considéré comme un cépage disparu de la région, l'ancien Urla Karası a été reproduit dans les vignobles de la zone. L'assemblage de l'Urla Karası et du cépage italien Nero d'Avola a donné naissance à l'un des vins emblématiques d'Urla. Le Foça Karası, un autre cépage ancien et disparu, propre à ces terres, a été reproduit et remis en jeu. Les domaines qui utilisent la technique d'écoulement par la force gravitationnelle naturelle, les vignobles et les vins exempts de produits chimiques, ainsi que les bonnes pratiques agricoles, sont autant de détails qui permettent à la région de se distinguer. Quelques visionnaires et entrepreneurs ont permis aux vignobles d'Urla et à leurs vins d'atteindre la gloire qu'ils méritent, et ont fait rayonner le savoir-faire viticole de la Türkiye, de niveau mondial, à travers de prestigieuses distinctions internationales.
Entourée de pins et de forêts fertiles, baignée par la brise égéenne, Urla offre un cadre parfait pour la culture de la vigne. Les minéraux apportés par la mer rencontrent un sol riche et permettent aux raisins et aux vins de devenir célèbres comme « le goût du monde », comme ils le méritent. Si vous recherchez des vacances courtes et rêveuses, c'est une escapade délicieuse que vous pourrez faire à l'automne ou au printemps. Outre la dégustation de vins d'une saveur incomparable, vous aurez l'occasion de savourer des plats égéens, de vous promener dans des décors paisibles, de passer du temps à découvrir le site de production viticole et de vous immerger dans l'esprit de ceux qui accomplissent leur travail avec passion. Vous pouvez être sûr que rien ne peut se comparer à ce que vous ressentirez en découvrant l'une des géographies historiques les plus extraordinaires au monde à travers sa culture du vin.
