Les 5 poissons les plus populaires de la cuisine turque
Des soupes, salades et kebabs aux desserts. La Türkiye est le lieu idéal pour goûter des saveurs exquises. Quand on pense à la cuisine turque, le premier mot qui vient à l’esprit n’est généralement pas « poisson ». Pourtant, le poisson joue un rôle très important dans la cuisine turque, depuis des temps très anciens. Les meilleurs poissons du monde se savourent en Türkiye, bien sûr tout dépend de la saison, qui joue un rôle majeur. Entourée de mer sur trois côtés, la délicieuse sélection de poissons de la Türkiye est un incontournable pour tous les amoureux du poisson ! Voici les 5 poissons les plus populaires de la cuisine turque.
Anchois frais
L’anchois frais, dont le nom est associé à la mer Noire, est l’une des espèces de poisson les plus populaires et savoureuses de la cuisine turque. Cet emblème de la mer Noire, dont le nom signifie « poisson long et pointu », se prépare de douzaines de façons différentes. Qu’il soit cuit à la vapeur, grillé ou même servi dans un plat de riz, chacun est aussi délicieux que le précédent. La meilleure période pour goûter ces délicieuses créatures va de novembre à février.
Bar
Le bar est l’un des poissons les plus délicieux à déguster frais pendant les chaudes semaines d’été. Ce poisson aux grandes écailles est originaire de la mer Égée du Sud et de la Méditerranée. Il se divise en 12 espèces et est réputé pour sa chair maigre et sa saveur délicate. Dans la cuisine turque, ce poisson est soit grillé, cuit à la vapeur, soit cuit au four dans le sel. La meilleure période pour manger du bar va de mai à la fin septembre.
Dorade
En Türkiye, la dorade est généralement pêchée au large des côtes de la mer Méditerranée et de la mer Égée. En raison de son poids, c’est l’une des options les plus rassasiantes de la cuisine turque. Avec seulement quelques fines arêtes, ce poisson à la chair ferme est très savoureux. Généralement grillée, elle peut aussi être transformée en soupe et est très appréciée des convives. Pendant vos vacances sur le littoral méditerranéen, vous croiserez de nombreux pêcheurs locaux.
Tassergal
Le tassergal, réputé pour ses dents suffisamment acérées pour déchirer la ligne de pêche, est aussi appelé « reine des mers ». La meilleure façon de le déguster est grillé. Selon sa taille, il est également très savoureux en ragoût, cuit à la vapeur, sauté ou cuit au four dans du papier parchemin. Chaque plat, tout aussi irrésistible que le précédent, se déguste dans tout le pays, en particulier à Istanbul.
Rouget
Le rouget se reconnaît facilement des autres poissons grâce à ses nageoires rouges et jaunes caractéristiques. Ces poissons de haute mer se trouvent généralement en mer Égée et en Méditerranée. Ils peuvent atteindre jusqu’à 40 cm de long. Il existe 4 variétés de rouget : le rouget de roche, le rouget de sable, le rouget barbet et le rouget pacha. Octobre est de loin la meilleure période pour déguster ce poisson gras et savoureux. Dans la cuisine turque, il est grillé, cuit au four dans du papier parchemin ou frit.
