L'automne est là et vous savez ce que cela signifie? Citrouille tout partout! La Türkiye ne fait pas exception, alors voici un ensemble de plats turcs courants à la citrouille que vous pouvez essayer à la maison et entrer dans l'atmosphère d'automne.

Celui-ci est particulièrement courant dans la province de Niğde. C'est une soupe crémeuse à la citrouille qui vous réchauffe les jours les plus froids de la saison.

Ingrédients :

• 500g de citrouille râpée
• 1 litre de lait
• 4 tasses d’eau ou de bouillon
• Sel et poivre noir au goût

Râpez la citrouille et faites-la cuire dans l'eau/le bouillon jusqu'à ce qu'elle commence à fondre, puis ajoutez l'eau et les épices.

Un plat plus courant le long de la région Orientale de la Mer Noire entre Artvin et Rize. Vous remarquerez qu'il est du côté sucré et qu'il est vraiment le parfait remontant d'automne.

Ingrédients :

• 2 tranches de citrouille
• 2 tasses de riz
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût

Laisser le riz dans l'eau tiède salée pendant une heure. Lavez et coupez la citrouille en dés et mettez-la dans une marmite. Ajoutez deux tasses d’eau et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Faire fondre le beurre, verser le riz et laisser reposer 10 minutes à feu doux. Mettez la citrouille bouillie, 2 tasses d’eau chaude et le sel. cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Éteignez le feu, attendez 10 minutes et servez avec du sucre.

Ce plat ottoman commun est un plat couramment utilisé pour rompre le jeûne du Ramadan, venant à l'origine du palais.

Il est fait de citrouille farcie de pistaches, d'oignons, de riz et de viande hachée. Un plat simple, mais qui en vaut la peine!

Prenez une taille de citrouille qui tient dans le pot, retirez la coque supérieure et gardez-la arrondie et lavée. faire cuire le riz dans le beurre fondu et ajouter un peu d’eau chaude et du sel. Saupoudrez de pistaches, de raisins secs, d’un peu de sucre et des épices que vous voulez, puis utilisez le mélange pour farcir les citrouilles.

Ingrédients de Muhallebi :

• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 tasse de sucre

Ingrédients de la purée de citrouille :

• 1,5 kg de citrouille
• 2,5 tasses de sucre
• Une demi-tasse d'eau

Pour saupoudrer sur le dessus :

• Noyer

Coupez la citrouille une nuit avant la cuisson. Saupoudrez de sucre sur le dessus et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Le jour suivant, prenez la citrouille avec la marmite et faites-la cuire sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans remuer.

Pendant que la citrouille cuit, préparez la crème pâtissière. Mélanger ensemble l’amidon, la farine et le sucre. Ajoutez le lait, en le remuant lentement, puis mettez-le sur la cuisinière. Lorsque la crème commence juste à bouillir, remuez bien. Cuire 15-20 minutes à feu doux après avoir été porté à ébullition jusqu'à ce que l'odeur commence à se dissiper.

Lorsque notre crème est prête, nous la retirons du feu et ajoutons de la vanille avant de servir.

Une fois nos citrouilles cuites, nous les sortons de la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses et les passons au mélangeur et les partageons également sur nos crèmes. Nous saupoudrons également les noix sur le dessus.

C'est le plus courant de tous les aliments à la citrouille de Türkiye, et à l'automne, à peu près tous les restaurants auront leur version de cette friandise sirupeuse.

Ingrédients :

• 1 kg de citrouille
• ½ kg de sucre
• Pistache ou noix pour la garniture

Tranchez et coupez la citrouille en dés à la taille que vous voulez. Mettez les morceaux dans une marmite et saupoudrez-les de sucre, en les laissant reposer toute la nuit. Mettez la marmite à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres et cuisent dans leur propre jus. Laissez-les refroidir et décorez comme vous le souhaitez. Facile!