Lorsque vous vous procurez du baklava en dehors du Moyen-Orient ou des Balkans, vous avez de la chance si vous pouvez trouver plus d'une variété, sans parler du genre de variété que vous trouvez en Türkiye . Ici, le baklava n'est pas un aliment unique, mais incorpore de nombreuses saveurs différentes et chacun aura son préféré qui lui convient le mieux.

L'élément crucial de tous les baklava est qu'il est composé de couches sur couches de pâte filo (classiquement, elle est censée être 40 couches de pâte filo) avec des noix hachées et/ou d'autres friandises étalées sur chaque couche, qui est ensuite empilée sur le dessus. l’un de l’autre et cuit dans un mélange de sucre sirupeux de sucre et d’eau, arrosé régulièrement pour qu’il ne devienne jamais trop sec.

Le nom lui-même est d'étymologie incertaine, bien qu'il puisse provenir du mongol (dont sont dérivées les langues turques) signifiant "empiler". Alors, quel genre de baklava est le meilleur ? Eh bien, nous dresserons une liste des variétés et vous verrez quelle est votre préférée !

C'est le plus courant en Türkiye, cela signifie simplement baklava à la pistache . Il est généralement coupé en carrés ou en petits rectangles et saupoudré de pistache et comporte des pistaches hachées à l'intérieur des couches de pâte.

Kuru signifie sec, et kuru baklava est un baklava sec, c'est-à-dire sans l'eau sucrée sirupeuse aspergée dessus. Ceci fait ressortir les saveurs des noix, et la pâte filo elle-même est déjà sucrée. Plutôt que d'être cuit dans le sirop aqueux, il est plutôt recouvert d'un sirop plus épais qui rend le baklava plus doux et plus sec que le baklava normal. Il peut être fait avec n'importe quelle noix, bien que la pistache soit la plus courante et la plus populaire.

Ceviz signifie noix, donc c’est simplement du baklava aux noix. Comme les noix ont une saveur plus amère que la pistache, elles sont moins sucrées que la pistache et, si vous commandez plus d'une variété à la fois, elles forment un joli contrepoids à bon nombre des formes plus sucrées du dessert.

Il s'agit d'un baklava dont le nom signifie littéralement " nid de rossignol " en raison de son apparence, avec une forme circulaire et un intérieur creux. Le centre est farci de pistaches ou de noix et il est aspergé d'eau sucrée sirupeuse. Il a tendance à être un peu plus dur en termes de consistance que les autres types de baklava, et lorsqu'il est servi avec des noix (ce qui est peut-être le plus courant), il ressemble presque à un repas plutôt qu'à un dessert plus léger !

Le plus léger et le plus humide de tous les baklavas, Sütlü Nuriye est garni de lait plutôt que de sirop, ce qui donne au baklava une couleur différente et une sensation plus claire. Parce qu'il est fait avec du lait, il s'en va plus rapidement que les autres types de baklava, donc il faut le manger frais, mais quand vous le sortez juste du four, il est vraiment paradisiaque (ce qui est tout aussi bien parce que son nom se traduit par "Éclat laiteux ! ").

Ces rouleaux de pistache sont peut-être les plus décadents de tous les baklavas, car ils sont presque exclusivement composés de pistache et de sucre. Il est moins sucré que certains autres baklava, et évidemment pas fait avec des couches de pâte filo. Le sirop d'eau sucrée standard est toujours saupoudré sur le dessus, et la richesse de la saveur de pistache de ces rouleaux ne ressemble à aucun autre dessert au monde. A essayer absolument la prochaine fois que vous serez en Türkiye!