Le yaourt fait partie intégrante de la cuisine turque. Les visiteurs sont souvent étonnés de voir à quel point il est fréquent, du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, chaud ou froid, que l'amour soit fort. Voici une liste des plats à base de yaourt les plus savoureux que vous puissiez essayer.

L'Ayran est partout en Türkiye ! Vous ne pourrez pratiquement pas aller n'importe où sans voir cette boisson mousseuse appréciée de tous. Aimé en partie pour ses bienfaits pour la santé - c'est un excellent probiotique, riche en protéines et en calcium - on dit que l'Ayran guérit à peu près tout : les coups de soleil, l'indigestion, la gueule de bois, l'insolation, etc. Mais qu'est-ce que c'est?

L'Ayran est une boisson à base de yaourt faite en diluant le yaourt avec de l'eau et en ajoutant du sel. Lorsqu'il est mélangé juste ainsi, il développe une mousse légère et constitue une boisson crémeuse, mais légère et rafraîchissante. En été, il n'est pas inhabituel de voir l'Ayran à la menthe fraîche. Cette variante fait ressortir la combinaison de saveurs sucrées-salées appréciée dans le monde entier et crée une boisson délicieuse et rafraîchissante. Essayez-le avec du riz, de la viande, du kebab, du cig kofte, du tantuni, du pide, du borek - la liste est infinie !

Le Cacik en Türkiye est plus souvent servi sous forme de soupe réfrigérée. Le Cacik est disponible tout au long de l'année, mais il est particulièrement rafraîchissant et délicieux en été, quand il est souvent servi sur de la glace. Fabriquée avec du yaourt dilué, des concombres finement coupés en dés ou râpés, de l'ail émincé et des bouquets de menthe fraîche hachée, la consistance peut être plus fine comme une soupe réfrigérée ou plus épaisse comme une boisson crémeuse, selon les souhaits du chef. Le Cacik peut être une collation, une boisson désaltérante ou un amuse-gueule semblable à une soupe, le choix vous appartient !

Après les boissons et les soupes réfrigérées, tournons notre attention vers les mezzés. Pour ceux qui ne le savent pas, les Mezés sont de petites assiettes qui sont souvent à base de yaourt ou d'huile d'olive. Les Meyhanes sont des tavernes turques où la nourriture et les boissons sont appréciées avec des amis pendant de nombreuses heures. Il existe une variété de plats de mezzé froids, partagés au milieu de la table, avant l'arrivée des plats principaux.

Le Haydari est un plat que vous verrez dans la plupart des meyhanes (tavernes) de Türkiye. C'est un lieu de prédilection pour la plupart des amateurs de délicieux mezzés (tapas turques). Le Haydari est un plat de yaourt épais assaisonné d'ail, de menthe et d'aneth. Mieux servi avec du pain croustillant, vous le trouverez tout au long de chaque saison. Haydari est un délicieux début d’une nuit meyhane, en accompagnement de plats de viande et de kebab ou seul. Afiyet olsun!

Atom est, comme son nom l'indique, une sensation de saveur-goût atomique. Le yaourt riche et crémeux est la base de ce plat, mais la star est les piments rouges brûlants saisis dans le beurre. Comme tous les plats de piment, le niveau de chaleur dépend du type de piment utilisé et de la quantité que vous pouvez tolérer. Pour plus de sécurité, nous vous recommandons de tremper du pain dans le plat et de ramasser une partie du délicieux beurre rouge avec un tas sain de yaourt et de procéder à partir de là. Atom est l'un de ces mezzés si simple, mais si délicieux et qui vous fera certainement revenir pour plus.

Le pourpier (Semizotu) est courant dans de nombreux plats du Moyen-Orient et turcs, bien qu'il ne soit pas bien connu dans d'autres parties du monde. Souvent considéré comme une mauvaise herbe, le pourpier est riche en vitamine C et en acides gras oméga-3. Il a une saveur terreuse et un délicieux croquant. Ce plat combine le vert des feuilles avec un yaourt épais et à l'ail. Le semizotu est un plat de meze courant, servi dans la plupart des meyhanes et que l'on trouve tout au long de l'année.

Ce plat a tout cela; de carottes croquantes, d'ail savoureux et de yaourt crémeux et salé. La douceur des carottes est équilibrée par le sel et la crème du yaourt, tandis que l'ail ajoute une touche de saveur supplémentaire.

La salade d'aubergines et de yaourt est l'un des aliments de base du meze de Türkiye. Vous trouverez rarement un habitant qui vous donnera ce délicieux plat de mezé, et vous trouverez rarement une taverne ou un grill qui ne le sert pas. Peu importe comment vous les appelez, les amateurs d'aubergine apprécieront le traitement par la Türkiye de ce légume charnu. Pour quelque chose qui est généralement mangé à la hâte, ce plat prend en fait un peu de temps et d’amour à préparer. Les aubergines sont soit fumées sur des charbons (méthode traditionnelle), soit cuites au four à feu doux, avant d’enlever la peau et d’être écrasées avec de l'ail, du sel d'huile, puis recouvertes d'un yaourt épais et crémeux. La salade d’aubergines à l’ail et de yaourt est ensuite souvent arrosée d’une sauce tomate mélangée, pour un coup de pied supplémentaire de ce célèbre produit turc frais. Fortement recommandé comme plat d’accompagnement, comme mezzé ou pour le déguster seul. Lequel choisirez-vous?

Le Cilbir (Chil-bir) combine deux des grands amours de la Türkiye : les œufs et le yaourt. Ce plat remonte à l'époque ottomane et il est toujours incroyablement populaire en raison de son goût délicieux, de sa consistance crémeuse et de la grande disponibilité de ses ingrédients de base. Le cilbir est un excellent plat de brunch-déjeuner, vous remarquerez également que de nombreux Turcs le préparent à la maison pour un repas facile et nutritif.

Le meilleur Cilbir mettra en vedette des œufs parfaitement pochés, assis sur une base de yaourt battu à l'ail et arrosés d'une délicieuse sauce au beurre de poivron rouge. Servi avec du pain croustillant et des assaisonnements traditionnels turcs de menthe, de poivron rouge doux, d'origan et, bien sûr, de sel et de poivre. Çilbir vous laissera content, rassasié et prêt pour plus d’exploration.

Originaire du nord, région de la mer Noire, la soupe au yaourt est également connue sous le nom de soupe yayla (plateau), du nom des prairies de montagne de la région. Pour ceux d'entre vous qui ont l'habitude d'avoir votre yaourt froid sous une forme ou une autre, la soupe au yaourt peut être un concept un peu étrange pour vous faire plaisir, mais cette soupe est réconfortante, d’un goût léger et recommandée pour ceux qui ont besoin de nourriture. Faites de yaourt, de riz et aromatisée d'un léger saupoudrage de menthe, cette soupe est crémeuse, délicieuse et facile à trouver dans toute la Türkiye dans les restaurants et cafés.