En automne et en hiver, les vendeurs de rue de Türkiye commencent à vendre des châtaignes grillées (kestane kebap) qui vous réchaufferont les mains et satisferont vos fringales. L'arôme des châtaignes à rôtir vous attirera vers les chariots où elles rôtiront lentement sur les braises. Vous êtes sûr de rencontrer un vendeur de châtaignes à chaque autre coin de rues et d’allées touristiques populaires de Türkiye.

Les châtaignes sont réparties dans de petits sacs en papier, en fonction du nombre que vous voulez acheter - si vous n'avez pas très faim mais que vous voulez essayer du kebap kestane, même les plus petites portions sont disponibles. Assurez-vous d'essayer le kestane kebap chaud, juste hors du gril et vous ne le regretterez pas!

Au fil des ans, le mısır - turc signifiant maïs - est devenu un aliment de rue populaire, idéal à savourer en se promenant dans les rues. C'est un aliment de base estival essentiel, qui coïncide avec la saison des récoltes de la région, bien qu'il soit servi tout au long de l'année.

Mısır est vendu dans la rue, où il est disponible en deux versions : köz mısır, le maïs grillé en épi, et süt mısır, les grains de maïs bouillis assaisonnés de sel. Une troisième variante est apparue récemment, où les grains de maïs sont servis dans des tasses et garnis de votre choix de condiment - ketchup, mayonnaise, flocons de poivron rouge, et plus encore.

Il existe une tradition Turque de manger du poisson grillé fraîchement pêché de la mer de Marmara, préparé directement au bord de la mer.

Balık ekmek , qui se traduit par "sandwich au poisson", est mieux apprécié dans les quartiers côtiers de Karaköy et Eminönü à İstanbul, où il est vendu directement depuis des bateaux. Lorsque vous êtes autour du pont de Galata, marchez simplement vers les vendeurs qui crient : "Balık ekmek !" L'arôme attrayant d'une miche de pain frais avec du poisson chaud et grillé ne manquera pas de vous inviter !

Le Turşu suyu (lit. jus de cornichon) est l'accompagnement parfait de votre sandwich au poisson. Sous-produit de la fabrication de cornichons, il a une saveur audacieuse, est vendu dans des verres en plastique et comprend de petits morceaux de cornichons. Il a deux variantes : l'un utilise du vinaigre et l'autre du citron comme base. Il est vendu par des vendeurs qui ne vendent que du turşu suyu ou est disponible dans les étals de poisson et les marchés près de la rive de Karaköy ou Eminönü.

Le balık ekmek et le turşu suyu sont également vendus dans les restaurants, mais il est préférable de le déguster acheté à un vendeur de rue et de le manger en plein air !

Dondurma ou crème glacée turque est le préféré des touristes. Il a une consistance dense et moelleuse, obtenue en ajoutant deux agents épaississants, la résine de mastic et le salep (farine faite à partir des tubercules d'orchidée sauvage), au mélange de base de lait et de sucre. C'est un dessert délicieux et rafraîchissant, qu’il est préférable de déguster les chaudes journées d’été pour vous rafraîchir et satisfaire votre dent sucrée !

Le Tavuklu pilav est du riz pilaf turc garni de poitrine de poulet bouillie et râpée. Essayez ce duo dynamique dans les rues de Türkiye et il est garanti que vous serez amoureux pour toujours ! C'est rapide - à tel point que les vendeurs deviennent des sauveurs quand il s'agit de repas rapides - chauds et consistants. Vous repérerez facilement les vendeurs avec leurs charrettes couvertes de verre dans les rues de Türkiye. Les habitants d'İstanbul jurent que le tavuklu pilav vendu dans le quartier d'Unkapanı est le meilleur de la ville !

Le Simit , de loin l’en-cas le plus populaire de Türkiye, est un pain trempé dans la mélasse et en croûte de sésame qui se présente sous une forme circulaire. Au fil des ans, il est devenu un aliment de base des petits-déjeuners sur le pouce. Il peut être dégusté avec du fromage à la crème ou une pâte à tartiner au chocolat. Les nombreuses mouettes d'İstanbul sont toujours impatientes de se nourrir d'une partie de votre simit - assurez-vous de leur en épargner !

Le simit peut être trouvé dans de belles charrettes couvertes de verre dans toute la Türkiye, ainsi que sur d'immenses plateaux en équilibre sur la tête des vendeurs ambulants.

Le Börek peut être décrit comme un type de pâte cuite au four à base de phyllo. Ses farces les plus courantes sont la viande hachée, le fromage, les légumes-feuilles (comme les épinards) ou les pommes de terre. Le börek de rue est généralement recouvert de fromage, tandis que le börek fait maison ou le börek vendu dans les boulangeries offre une plus grande variété. Le Börek est une nourriture de rue délicieuse et consistante - ne manquez pas d'en essayer chaque fois que vous vous trouvez en Türkiye !

Habituellement préféré comme repas de minuit, le kokoreç peut être décrit comme des abats en brochette enveloppés dans des intestins de mouton ou de chèvre, servis hachés et épicés à l’intérieur d’un pain. Bien que beaucoup hésitent à aborder ce plat, les vendeurs s'assurent que toutes les pièces sont soigneusement nettoyées pour que vous n'ayez rien à vous inquiéter. Le kokoreç est rôti sur du charbon de bois (comme le döner) et traditionnellement assaisonné d'épices comme l'origan, le cumin et les flocons de piment.

Si vous vous sentez prêt, faites le grand saut – nous vous promettons que kokoreç ne vous décevra pas !

Plus une collation qu’un repas, les midye dolma sont des moules farcies de pilaf aromatique. Le riz est cuit avec diverses épices et servi sur la demi-coque. Aliment de rue populaire de Türkiye, il est mangé d'une seule gorgée après avoir pressé un peu de jus de citron sur chaque moule farcie. Soyez averti: comme chaque moule est mangée d'une seule fois, vous pouvez facilement perdre le compte du nombre de moules que vous avez consommées !

En Türkiye, le dürüm est fondamentalement ce que nous appelons le style de servir du poulet, du bœuf, du fromage ou des légumes dans un wrap. Bien que vous trouverez ce plat servi même dans les restaurants les plus chics, nous vous recommandons d'essayer la version cuisine de rue pour vous immerger dans la culture turque authentique.

Connu dans le monde entier, le döner est un type de kebab fait de viande cuite sur une rôtisserie verticale. Un mélange spécial de viande et d'épices est empilé sous la forme d'un cône inversé, qui est ensuite tourné lentement sur la rôtisserie, placée à côté d'une unité de cuisson verticale. La couche externe de la viande est coupée en fines tranches pendant qu’elle rôtit. Le Döner peut être servi comme garniture sur le pilaf turc, mais la manière la plus traditionnelle de l'apprécier est à l'intérieur d'un pain ou enroulé dans un dürüm avec les ajouts de votre choix.

Le Kumpir est la version turque d'une pomme de terre au four.

C'est une pomme de terre au four qui a été coupée en deux, assaisonnée de r et fouettée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ensuite, une myriade de garnitures comme le , les pois, les carottes, le maïs, le fromage et toutes sortes de condiments peuvent être ajoutées - les possibilités sont infinies ! Assurez-vous de porter une attention particulière lorsque vous êtes interrogé sur vos garnitures préférées!

Vous pouvez essayer le kumpir n'importe où en Türkiye, mais le quartier d'Ortaköy à İstanbul est devenu synonyme de cette spécialité.