سوپ آراباشی یوزگات
سوپ آراباشی بهعنوان یکی از نشانههای جغرافیایی ثبتشده در یوزگات شناخته میشود. این سوپ که یکی از غذاهای منحصربهفرد یوزگات است، در شبهای سرد زمستان نظیر ندارد. آراباشی نوعی میانوعده است که در شبهای طولانی زمستان و درطول ملاقاتهای بعد از شام سرو میشود. باوجوداینکه نام اصلی این خوراک «غذای میانی» است، در زبان محاورهای بهدلیل محبوبیتش شکل «آراباشی» به خود گرفته است.
مواد اولیه اصلی سوپ آراباشی یوزگات شامل آرد، آب و گوشت غاز است. بسته به ذائقهتان، میتوانید از گوشت بوقلمون یا مرغ نیز استفاده کنید.
سوپ کِزمه یوزگات
سوپ کِزمه که اولین سوپ «سرد» شناختهشده در ترکیه است، با رشتهفرنگی خانگی و عدس سبز درست میشود. رشتهفرنگی و عدس سبز را بجوشانید و با ماست سیر مخلوط کنید و بههمراه نعناع خشک که در کره تفت داده شده است سرو کنید. طعم معطرش شما را وسوسه میکند!
کباب تنوری یوزگات
کباب تنوری یوزگات بهعنوان یکی از نشانههای جغرافیایی ثبتشده در یوزگات شناخته میشود. کباب تنوری با گوشت دنده و ران گوسفند درست میشود. این کباب را در اجاق بزرگی که به آن «تنور» میگویند و دیوارهای آجری دارد میپزند. در این اجاق آجری، گوشت را بهصورت مکانیزمی روی چوب آویزان میکنند و آن را با قلاب به چوب متصل میکنند. هیزم را در دو طرف اجاق روشن میکنند و گوشت را وسط اجاق قرار میدهند. گوشت فقط با حرارت پخته میشود و آن را مستقیم روی آتش نمیگذارند - چربی اضافه گوشت در محفظه زیر آن میریزد و نان پیده (پیتا) را در آن فرو میبرند تا همراه کباب سرو شود. کباب تنوری یوزگات که خالصترین طعم و دلپذیرترین رایحه گوشت پخته را دارد، طعم ترد و لذیذ غذاهای ترک را در دهان باقی میگذارد و نمیتوان از آن صرفنظر کرد.
یاغلیسی سورگون
یاغلیسی سورگون بهعنوان یکی از نشانههای جغرافیایی ثبتشده در یوزگات شناخته میشود.
یاغلیسی سورگون نوعی نان پیده است که یکی از طعمهای محبوب منطقه سورگون و یوزگات و از اجزای جدانشدنی صبحانه در این منطقه بهشمار میرود. افرادی که یاغلیسی سورگون را دوست دارند، صبح اول وقت راهی نانوایی میشوند.
اوماگ یوزگات (اوگمِک)
یکی از خوراکیهای سنتی یوزگات است که بهعنوان صبحانه صرف میشود. آن را با نان فیلو، خامه، کره و تخم مرغ درست میکنند. این طعم فراموشنشدنی با چای داغ سرو میشود.
پنیر تابهای (چانَک) یوزگات
پنیر تابهای یوزگات بهعنوان یکی از نشانههای جغرافیایی ثبتشده در یوزگات شناخته میشود. داستان دیرینه این پنیر تابهای یوزگات با آماده کردن مخمر طبیعی و دستساز پنیر چانَک یوزگات شروع میشود. اهالی یوزگات برای اینکه این پنیر را برای مدت طولانیتری نگهداری کنند، مقدار زیادی نمک به آن میزدند و آن را در ظروف سفالی زیر ماسه و خاک دفن میکردند. طعم پنیر تابهای یوزگات بهخاطر شیر گوسفندانی است که در علفزارهای فلات بوزوک چَرا میکنند. ویژگی منحصربهفرد آن این است که با مخمر طبیعی تهیه و در ظروف سفالی نگهداری میشود.
خربزههای باغریبوتون آیدینچیک
خربزههای باغریبوتون آیدینچیک بهعنوان یکی از نشانههای جغرافیایی ثبتشده در یوزگات شناخته میشود. خربزه باغریبوتون آیدینچیک در منطقه آیدینچیک یوزگات پرورش مییابد و بهخاطر عطر و بوی متمایزش در این منطقه به آن «موز آسیابشده» هم میگویند. خصوصیات ظاهری (مورفولوژیکی) آن در مقایسه با بقیه خربزهها بسیار جالبتوجه است.
ثعلب آقداغمعدنی
ثعلب آقداغمعدنی بهعنوان یکی از نشانههای جغرافیایی ثبتشده در یوزگات شناخته میشود. ثعلب ریشه گل ارکیده از گونههای کاج زرد است که در منطقه آقداغمعدنی میروید. این منطقه که بزرگترین جنگل منطقه آناتولی مرکزی را در بر میگیرد، ازنظر پوشش گیاهی نیز بسیار غنی است. میتوانید ثعلب را با اضافه کردن آب داغ یا شیر داغ بنوشید. مهمتر از همه اینکه، از آن برای تهیه بستنی استفاده میکنند. اگر آن را با شیر داغ بنوشید، طعمش شیرینتر و خوشمزهتر میشود.
پودینگ انجیر سنتی یوزگات
وقتی صحبت از پودینگ انجیر سنتی ترکیه میشود، به یاد یوزگات میافتیم. این پودینگ با شیر درست میشود، وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد آن را از روی حرارت بردارید و انجیرهای خشکشده و شکر و گردو را به آن اضافه کنید. مخلوط را بهمدت ده دقیقه بجوشانید و آن را در دیگ سفالی بهصورت سرد سرو کنید. حتماً دوست دارید این طعم متفاوت را که از هارمونی پودینگ با انجیر بهوجود آمده است بچشید.
دسر تخممرغ یوزگات
دسر تخممرغ یوزگات بهصورت توپهای پفکی کوچکلقمهای است که آنقدر آن را سرخ میکنند تا طلایی و ترد شوند. طعمی افسانهای دارد که خیلی سریع و با موادی که در هر خانهای، ثروتمند یا فقیر، یافت میشود میتوان آن را تهیه کرد.
حلوای آردی یوزگات
در یوزگات، در روزهای خاصی، پذیرایی با حلوای آردی به سبک یوزگات انجام میشود. حلوا دسر سبکی است که در دهان آب میشود؛ این خوراکی شیرین بعد از نماز جمعه، در مساجد و همچنین در مجالس ختم بین حاضران پخش میشود.
سینی باقلوای یوزگات
سینی* باقلوای یوزگات همیشه یکی از دسرهای اصلی مراسم نامزدی، عروسی، مهمانی و افطار در یوزگات است. از سینی باقلوا با آبدوغ برای پذیرایی از مهمانان در مناسبتهای خاص استفاده میشود.
*سینی یک ظرف بزرگ گرد سنتی از جنس مس است که برای پذیرایی یا پختن از آن استفاده میشود.
برنج چیدِم
تِستی کباب
پارماک چورگی
پنیر چاناک
آراباشی
پارماک چورگی
سوپ آراباشی
کباب تنوری