ترابزون دارای غذاهای غنی متشکل از طعم های مختلف است که طی هزاران سال توسط فرهنگ های مختلف جمع آوری شده است. از سوی دیگر آنچووی (حمسی) علامت مشخصه ی این آشپزی است. علاوه بر صدها غذای تهیه شده از ذرت، کلم، لوبیا سبز و فندق در سراسر ترکیه، همچنین ۴۰ غذای مختلف ساخته شده از آنچووی در ترابزون وجود دارد. غذاهای ترابزون نیز مورد علاقه گردشگرانی است که از این شهر بازدید می کنند.
در میان شناخته شده ترین غذاهای محلی بومی ترابزون، ما می توانیم محصولات با مشخصه جغرافیایی مانند پیتای سورمنه، کوفته آکچابات و شیربرنج حمسی کوی و همچنین آنچووی سرخ کرده و پلوی آنچووی (حمسی)، سوپ گزنه، کایگانا (خاگینه)، کاچی، سوپ کلم و دلمه کلم را برشماریم. همچنین نان وقف کبیر و کره تونیا، که محصولات با مشخصه جغرافیایی هستند، از محصولاتی هستند که مورد اقبال فراوان گردشگران هستند.
چای نیز هم معنی با ترابزون است. پرورش چای بیشتر در ترابزون شرقی انجام می شود. لذت بردن از چای در قوری های مسی و در مقابل منظره لاجوردی رنگ دریای سیاه که همچون بهشتی در برابر ترابزون پهن شده است، یکی از لذت های اجتناب ناپذیر مردم ترابزون است.