شکار قارچ

ترکیه بهشت واقعی کشف و خوردن قارچ‌های وحشی است. قارچ‌های جنگی در ماه اکتبر به وفور شروع به رشد می‌کنند – یکی از بهترین زمان‌ها برای اینکه سبدتان را بردارید و به شکار قارچ بروید!

این کشور منزلگاه حدود 12،000 گونه قارچ است، از قارچ قیفی بگیرید تا قارچ مورل و از میان 200 گونه خوراکی در این کشور، حداقل 15 گونه آن در جهان تقاضای زیادی دارد.

در میان گونه‌های قارچ‌های وحشی که در ترکیه رشد می‌کنند، قارچ‌های قیفی و پورچینی جزو قارچ‌های لذیذ و محبوب به شمار می‌آیند.

قارچ قیفی پاییزی اطراف منطقه دریای سیاه و در جنگل‌های منطقه مرمره (Marmara) در نزدیکی دریای سیاه رشد می‌کند؛ قارچ پورچینی تقریباً در هر منطقه‌ای یافت می‌شود؛ و قارچ سدار در جنگل‌های سدار در ناحیه توروس (Taurus) به وفور یافت می‌شود.

یکی دیگر از قارچ‌های محبوب در دنیا، قارچ گرانقیمت مورل است، که البته از گونه‌هایی نیست که در پاییز رشد کند اما تقریباً در همه بازارهای روستایی در بهار به وفور یافت می‌شود. اگر در فصل پاییز از قَسطَمونی (Kastamonu) دیدن کردید، می‌توانید از لذت پخت‌وپز با قارچ‌های سرشیری بزرگ که در غرفه‌های بازارها پر است، لذت ببرید. اگر به مزه‌های منطقه‌ای متفاوتی علاقه‌مند هستید، در ترکیه مسیرهای بی‌شماری برای کشف آنها وجود دارد!