"اتلی اکمک" به معنی نان گوشتدار بوده و یک وعده غذایی بسیار خوشمزهای است که در ظاهر شبیه یک پیتزای طولانی دیده میشود. برای پخت این غذا، گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی تازه و فلفل کاملاً با یکدیگر مخلوط شده و روی خمیری که به شکلی طولی باز شده قرار گرفته و در فر یا تنور نان پخته میشود. "اتلی اکمک" که معمولا همراه با دوغ سرو میشود، غذای اصلی عروسیها و مراسمهای ویژه این شهر است. گردشگران قونیه بدون خوردن این غذا، نباید ترکیه را ترک کنند.
کباب فر (Fırın Kebabı) غذایی است که قدمت آن به ترکان سلجوقی برمیگردد. برای آماده کردن این غذای تاریخی خوشمزه، گوشت نرم و آبداری که در تکههای کوچک و به شکل سنتی پخته شده، روی نوعی نان بربری مخصوص تازه همراه با فلفل و گوجه فرنگی کبابی چیده میشود.
بامیا چورباسی (سوپ بامیه) که ریشه در فرهنگ آشپزی ترکهای سلجوقی دارد و بعدها با سنت مولوی عجین شده و رواج یافته، اصلیترین غذای قونیه به ویژه در عروسیها و مراسمات خاص است.
این پلو غذای اصلی سفرههای مراسم عروسی در قونیه است. پلو در دیگهای بزرگ پخته شده و در کاسههای بزرگ تک نفره ریخته میشود، سپس گوشت نرمی که خوب پخته شده روی این پلو اضافه گردیده و به مهمانان سرو می شود.
یکی از محبوبترین غذاهای قونیه، تیریت است. گوشتِ پخته، روی نانهایی که تکه تکه و سرخ شده، ریخته میشود. سپس ماست سیردار همراه با پیاز روی آن ریخته میشود و در آخر روی غذا با جعفری تزئین میشود. به همین راحتی! نوش جان.
شکرپنیر قونیه، معروف به شکر مولانا، چنان شهرت زیادی دارد که وقتی قونیه گفته میشود پس از مولوی و اتلی اکمک، نام شکرپنیر به ذهن خطور میکند. مواد اصلی آن آب و شکر است. کسانی که به قونیه سفر میکنند، حتما آن را به عنوان سوغاتی میخرند. شکرپنیر محبوب بچهها است.
