مراسم رقص سماع یک مراسم عرفانی با عناصر مذهبی، مضامین و قوانین دقیق است. مراسم رقص شماع همراه با موسیقی سنتی مولوی در مکانهایی اجرا میشود که بتواند فرهنگ مولوی را به طور دقیق منتقل کند. مراسم رقص سماع از سال 2008 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسیده است.
فرهنگ مولوی یک طریقت صوفیمنش زاهدانه است که در سال 1273 در قونیه تأسیس شد و از اینجا به تدریج در سراسر امپراتوری عثمانی گسترش یافت. امروزه این فرهنگ را میتوان در بسیاری از جوامع ترک در سراسر جهان مشاهده کرد، اما فعالترین و مشهورترین مرکز فعالیت این طریقت قونیه است.
طریقت مولوی با رقص سماعزن مشهور است. همه چیز در جهان می چرخد. زمین و سیارات به دور خود و خورشید می چرخند، مانند چرخش الکترونهای موجود در اتم، چرخش خون در بدن، چرخش و بازگشت موجودات زنده از کره خاکی به کائنات. به همین دلیل، دراویش مولوی با عشق به خدا در اطراف خود میچرخند.
مراسم رقص سماع، به دنبال یک روزه چند ساعته، با اجرای موسیقی مولوی توسط نی آغاز میشود، درویشهای مولوی با لباسهای خاص و سنتی شروع به چرخش روی پای چپ خود در پیچهای کوتاه میکنند و با استفاده از پای راست، بدن آنها را به دور پای چپ میچرخد. بدن درویشی که میچرخد، نرم و منعطف است، چشمانش باز است اما روی چیز خاصی تمرکز نمیکند (نگاه نمیکند) بدین ترتیب تصاویر در چشم او تار هستند و از جلوی چشمش میگذرند.
همه ساله در نیمه اول ماه دسامبر در بزرگداشت یاد مولانا جلالالدین رومی مراسم شب عرس (شب وصال) برگزار میشود، دیدن رقص سماع در این مراسم برای تماشاگران بسیار جذاب و لذتبخش است.
در مناطق مختلف ترکیه، موسیقی محلی ترکی با گویشها و در اشکال مختلف اجرا میشود. آهنگهای محلی ترکیه "تورکو" نامیده میشوند. موسیقی آناتولی مرکزی با سازهای موسیقی ترک منجمله ساز (باغلاما)، سورنا و دهل اجرا میشود.
موسیقی محلی قونیه، بخش مهمی از موسیقی آناتولی مرکزی است. گردشگران قونیه هماهنگ با ریتم آن، اوقات خوشی را در شهر سپری میکنند.