یوغورتلو لبن
سوپ محلی باتمان، یوغورتلو لبن (yoğurtlu leben)، یکی از محبوبترین سوپهای شهر است. کوفتههای ریز که از بلغور ریز شکسته درست میشوند در آب جوشانده میشوند و به سوپ اضافه میشوند که با سیر و ماست و روغن پخته میشود. این یک وعده غذایی کاملاً سیرکننده است.
آیران چورباسی
این سوپ به دلیل ترکیباتش یکی از سوپهای سیرکننده اما سبک باتمان است. میتوان آن را گرم یا سرد سرو کرد و به دلیل داشتن حبوبات، مانند غذای اصلی، کاملاً سیرکننده است. یک پیشغذای خوشمزه است.
کابورگا دولماسی
در باتمان بهترین گوشت دنده شکمپر را خواهید خورد. مهم ترین ویژگی کابورگا دولماسی (گوشت دنده شکمپر) گوشت نرم بره است که مانند راحتالحلقوم در دهان آب میشود. گوشت دنده پرشده - که با ایچ پیلاو، برنج همراه با ادویه، پر میشود - ظاهر شگفتانگیزی دارد. هنگام حضور در باتمان، باید این غذا را که هم برای چشم و هم برای دهان جذاب است بچشید.
شام بورِگی
«شام بورِگی» احتمالاً یکی از محبوبترین غذاهای لذیذ در فهرست غذاهای منطقهای ما در باتمان است. این شیرینی در برخی مناطق با نام سمبوسک نیز شناخته میشود و یکی از محبوبترین اجزای روی میزهای غذاخوری در شهرهایی مثل باتمان و ماردین است. کسانی که شیرینی دوست دارند طعم این خمیر ورزدادهشده با دست را که پر از گوشت چرخکرده است، دوست خواهند داشت. این غذا در تابه یا بشقاب آهنی پخته میشود و حتماً باید طعم آن را بچشید.
مومبار دولماسی
اگر جزو آندسته از کسانی هستید که طعم دل و جگر و قلوه را دوست دارید، از غذای محلی مخصوص باتمان، مومبار دولماسی به شیوه باتمانی (روده شکمپر)، خوشتان خواهد آمد. این غذا که با روده بره، گاو یا بز درست میشود در مناطق مختلف با مواد متفاوتی پر میشود. در مواد پرکننده مومبار دولماسی، طعمهای مختلف از سیبزمینی، پیاز، گوشت چرخکرده گرفته تا ریحان ترکیب میشوند و این غذا در قابلمه پخته میشود.
کوتولک (Kütülk) به شیوه باتمانی
یکی از غذاهای لذیذ محلی باتمان که از بلغور درست میشود، کوتولْک (Kütülk) به شیوه باتمانی است. در هر خانهای در باتمان با این غذا مواجه خواهید شد. بلغور ریز آسیابشده فرآوری و از آن خمیر درست میشود و به شکل کوفتههای کوچک درآورده میشود، سپس با گوشت چرخکرده و برنج پر میشود. سپس خمیر تا زده میشود و در آب جوش پخته میشود. این غذا شبیه به غذای معروف ایچلی کوفته است. کوتولْک قبل از سرو آغشته به کره داغ میشود. این غذا یک گزینه بسیار خوب برای کسانی است که دوست دارند طعمهای مختلف را امتحان کنند.
کیشلیک دولما
برگ مو، برگ کلم پیچ، فلفل خشک و ... همه چیز را میتوان شکمپر کرد. و در باتمان تنوع بسیار زیادی از غذاهای شکمپر وجود دارد. کیشلیک دولماسی غذای شکمپری است که در مناطق شرقی بسیار رایج است. کیشلیک دولماسی بشقاب مخلوطی از غذاها است که شامل برگهای کلم پرشده تا بادمجان خشک و ترکیبی از ۴-۵ غذای پرشده مختلف است. مواد پرکننده از برنج، با ادویهجات فراوان و رب گوجهفرنگی و رب فلفل خانگی تشکیل شده است.
تیرشیک
این غذای گیاهی شگفتانگیز نوعی خورش است. این غذا در هر منطقه دستور پخت مخصوص به خود را دارد. تکه های مرغ یا گوشت با سبزیجات مختلف از بادمجان گرفته تا گوجهفرنگی ترکیب میشود که آن را به یک وعده غذایی بسیار خوشمزه و سیرکننده تبدیل میکند. ارزش غذایی بالا و مواد اولیه سالم، تیرشیک را به یک غذای خاص در هنگام شام تبدیل کرده است که بهتر است همراه با ماست صرف شود.
هاودل
این دسر با نامهای مختلفی در سراسر ترکیه یافت میشود، نامهایی مثل هاشیدا، هاسودا و هاودل از نامهای دیگر این دسر هستند، این دسر با مواد اولیه کمی و فقط از آرد و ملاس درست میشود. این دسر در باتمان با نام هاودل شناخته میشود. دسر با تفت دادن آرد در کره و سپس اضافه کردن ملاس با غلظت دلخواه، که غلظت آن کموبیش مثل مایع است، درست میشود. می توانید این خوراکی لذیذ را همراه با چای تازهدم، که بهترین همراه برای این دسر است، در باتمان میل کنید یا بهراحتی خودتان آن را درست کنید.
بایرام تاتلیسی
آخرین مورد در فهرست ما برای غذاهای محلی باتمان، این دسر جشن است که با خمیر دستساز پر از گردو درست میشود. قطعات کوچک خمیر را در فر میپزند، سپس آغشته به شیره میکنند. این خوراکی یکی از ملزومات اساسی بایرامها (جشنها) و عروسی است.
کویو کبابی
شام بورِک
مومبار دولماسی
بالیک
آشچی طاباقی
چوپ شیش
سولو یمکلر
آشچی طاباقی