بچش

خوردنی‌های لذیذ محلی

سیمیت آنکارا، دونر کبابی و خیارشورهای چوبوک از معروف‌ترین خوراکی‌های این استان هستند. سیمیت، خمیر گرد پوشیده شده با دوشاب و کنجد یکی از رایج‌ترین خوراکی‌های خیابانی در آنکارا است. سیمیت آنکارا در مقایسه با سیمیت سایر مناطق کوچک‌تر و تردتر است.

خیارشور چوبوک که دارای نشان جغرافیایی است، محبوبیت خود را مدیون جشنواره‌های بین‌المللی است که هر ساله در منطقه چوبوک برگزار می‌شود. یکی دیگر از غذاهای دارای نشان جغرافیایی، بیسکویت کره‌ای دو بار پخته شده خشک با نام "کورو" است که در شهر بئی‌پازاری درست می‌شود و با یک فنجان چای ترک یک میان وعده بسیار عالی است.

در آنکارا غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای مانند خوراک گوشت بئی‌پازاری، دلمه برگ مو، باقلوای پخته شده از 80 لایه خمیر"یوفکا" به نازکی کاغذ، دسر خوش‌مِریم و غذاهای متنوع دیگری وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارند.

هویج محلی مخصوص منطقه بئی‌پازاری و انواع محصولات بدست آمده ازاین هویج از دیگر خوراکی‌های لذیذ قابل توجه است. از آب هویج تازه تا مربای هویج که می‌تواند در وعده صبحانه ترک به مذاق شما خوش بیاید. همه این محصولات به دست آمده از هویج خوشمزه ارزش امتحان دارند. هرچند لذت هیچ کدام از این محصولات به پای راحت‌الحلقوم (لوکوم) هویج نمی‌رسد. هرچند راحت‌الحلقوم هویج به اندازه دیگر راحت‌الحلقوم‌های ترک شیرین نیست، ولی به همان اندازه خوشمزه است.

آنکارا همچنین بزرگترین تولیدکننده شراب در ترکیه است که به روش سنتی "شراب آناتولی" تولید کرده و انواع انگورهای بومی ترکیه مانند "مویز سیاه شانی" را اصلاح و معرفی کرده است. این نوع انگور در ترکیه با نام "کالجیک کاراسی" معروف است. این انگور با کیفیت‌ترین نوع محلی انگور آناتولی مرکزی برای تهیه شراب قرمز است و نام خود را از منطقه کالجیک از توابع آنکارا گرفته است. این نوع انگور به دلیل داشتن رنگ تیره، در تولید شراب‌های قرمز سبک تا نیمه قوی مورد استفاده قرار می‌گیرد که عمدتا به عنوان بهترین نمونه‌های شراب ترک شناخته می‌شوند.