Kırklareli tiene una gran riqueza en cuanto a gastronomía y cultura alimentaria. Los productos agrícolas, productos cárnicos y mariscos de la región son la fuente de la cocina local. Los productos agrícolas como el trigo, el girasol, la remolacha azucarera, la calabaza, la patata, el maíz, los frijoles secos, la cebada, la uva, el tomate y el pimiento que se cultivan en la región, son los principales ingredientes culinarios de la cocina local.
Como resultado de esta diversidad y riqueza de los productos locales; la ciudad ofrece a sus visitantes diferentes sabores para todos los gustos: pescados de la zona como rodaballo, salmonete, eglefino, anchoas, jurel, bonito, pescado azul, anjova, morera, bagre que se sirven según la temporada en la playa restaurantes en İğneada y Kıyıköy. Una variedad de delicias como albóndigas, sucuk (salchicha seca), queso y yogur se preparan en toda la ciudad, así como la bebida tradicional hardaliye y más de 100 postres.
Viñedos
La cultura de la viña y el vino en la región, se remonta a la antigüedad. En el pasado, los vinos finos de la región se transportaban desde los puertos de la región como Mürefte, Hoşköy, Gaziköy, Uçmakdere a los puertos del Mediterráneo en ánforas. Şarköy, que es un distrito importante de Tekirdağ en términos de turismo, ahora es una marca en la producción de vino con su terruño (composición del suelo y clima) adecuado para la viticultura. Los enólogos se enfocan en dos grupos: variedades autóctonas locales como Yapıncak, Şensu, Papazkarası y clásicos como Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot. Puedes seguir la ruta regional del vino para visitar viñedos, oler diferentes variedades de vino y tener una experiencia gastronómica especial.
Hardaliye
Producida por la fermentación del ácido láctico a partir de la uva roja o jugo de uva roja con la adición de semillas de mostaza trituradas y ácido benzoico, es una bebida no alcohólica popular con un sabor y olor distintivos y agradables. El hardaliye tradicional en Kırklareli, se produce a partir de uvas como Papazkarası (una variedad de uva turca), Pamit, Cardinal, lphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut y Öküzgözü (también una variedad de uva), que alcanzan la madurez suficiente en octubre y noviembre, cuando comienza la cosecha. . Las semillas de mostaza negra le dan al producto su nombre y aroma. También se pueden añadir hojas de cerezo entre las uvas. Se fermenta manteniéndolo durante 7-10 días a temperatura ambiente. Este plazo puede ampliarse hasta 20 días. La materia prima de Hardaliye es la uva y el jugo de uva rico en flavonoides y fitoquímicos. Por lo tanto, tiene un valor nutricional muy alto. Recomendamos probar esta bebida única y especial durante su visita a Kırklareli. También es uno de los mejores regalos de la región para llevar a tus seres queridos.
Manca
Manca, un aperitivo popular de la cocina de Rumelia se prepara con berenjena, pimiento verde, pimiento rojo, vinagre de uva y aceite de oliva.
Pekmezli Kaçamak
Pekmezli Kaçamak, es básicamente un plato de inmigrantes, es uno de los sabores elaborado con harina de maíz y servido con melaza de remolacha. También, se puede consumir con requesón, yogur o asado.
Tekirdağ Köftesi (albóndigas)
Registrada como indicación geográfica, Tekirdağ köftesi (albóndigas) es única en varios aspectos: la carne proviene de vacas en pastoreo en la naturaleza, se prepara y se deja reposar durante 24 horas después de la preparación y se asa a la parrilla. Se sirve con una pasta de chile especial y se sirve tradicionalmente con ayran (bebida de yogur) y, a menudo, seguido del Tekirdağ peynir helvası (postre de queso).
Tekirdağ Peynir Helvası (pasta de queso)
Casi el 70% de los ingredientes principales del postre es el queso fresco local sin sal. La principal diferencia del Peynir Helvası típica de Tekirdağ y el Höşmerim (de otras partes de Türkiye), es el uso de harina en lugar de sémola en la producción del postre y la clásica textura fibrosa peculiar del postre.
Malkara Eski Kaşar Peyniri (queso tipo chedar añejado)
Malkara, es el lugar para el queso y los productos lácteos en Tekirdağ. Los productos lácteos producidos en Malkara son reconocidos a nivel nacional y admirados por los amantes de la comida. El queso más importante y uno de los más deliciosos de Tekirdağ es Malkara Eski Kaşar (queso añejo), una indicación geográfica registrada; Se recomienda encarecidamente a los visitantes que no se vayan de la región sin antes de probarlo.
Lo que hace que la cocina de Edirne sea tan única y especial es su rica historia mezclada con diferentes culturas, así como su ubicación geográfica. Edirne, que alguna vez fue la capital del Imperio Otomano, también fue el centro de una rica cultura gastronómica.
Recomendamos no olvidar probar estos platos y manjares tradicionales mientras esté en Edirne; Queso de Edirne, hígado de Edirne, pasta de almendras, galletas de almendras de Edirne, Hardaliye, arroz İpsala producido en Edirne, hígado en hoja, Kapama, Kaçamak y el cacahuate Meriç.
Hígado de Edirne
Es uno de los platos más populares de la cocina de Edirne. Se prepara friendo el hígado finamente cortado en aceite de girasol producido en Edirne. Los pimientos rojos, también exclusivos de Edirne, se fríen y se sirven juntos. Hay muchos restaurantes en Edirne donde se puede degustar el hígado de Edirne.
Hígado Sarma
Se prepara con ingredientes como hígado, arroz, cebolla y menta y es uno de los platos más populares de Edirne.
