İçli Köfte
El İçli köfte es un plato popular en todas las regiones de Anatolia central y oriental. En Şırnak, el içli köfte se elabora rellenando carne picada asada con cebollas en una masa de bulgur, y luego se hierve o se fríe la albóndiga resultante. Se sirve con yogur y salsa.
Meyre
Meyre, también conocido como mehir, es una sopa popular de Şırnak. Está hecha con trigo machacado, ayran, huevo, calabacín y remolacha, y se sirve fría.
Şımşıpe
Esta versión de la mundialmente conocida dolma es exclusiva de Şırnak. Se rellenan berenjena, tomate y calabacín con carne picada y arroz.
İçli Köfte