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Dulce de Safranbolu Lokumu

Esta delicia turca (Türk Lokumu) se produce a diario en una variedad de sabores como coco, avellana, pistacho tostado, azafrán, rosa y goma de masilla. En comparación con otros lokum, el Safranbolu Lokum es menos dulce y más ligero. Como el manjar perfecto, es un regalo preferido cuando se visita a personas mayores en días festivos o amigos fuera de la ciudad.

Safranbolu Halva

Halva es un postre hecho de tahini (sésamo molido) que se ofrece en verano e invierno. Halva varía en cada productor de lokum.

Postre Zerde (pudín de azafrán)

El arroz se cuece con agua hasta que esté tierno. Si lo desea, se le agregan uvas sin semillas. Luego se agrega agua de azafrán, que se preparó durante la noche, junto con azúcar. Se cuece todo hasta que espese el pudín. El Zerde se sirve frío, principalmente en las fiestas y después del servicio conmemorativo en los funerales.

Peruhi

Peruhi es una pasta parecida a los ravioles. La masa se corta en trozos cuadrados, se rellena con yogur colado y hierbabuena, se dobla en forma de triángulo y se hierve en agua. Antes de servir, se rocía con mantequilla caliente.

Halva de nuez

Esta helva de nuez (ceviz helvası) es un manjar específico de la región de Yenice. Se elabora y vende los días festivos. Se hierve azúcar, una pequeña cantidad de agua y un poco de jugo de limón en un tambor durante 50 minutos. Luego se saca el tambor del fuego y se deja enfriar. Mientras tanto, se agregan claras de huevo batidas al material con agitación constante hasta que se logre la consistencia deseada. Finalmente, las nueces se revuelven durante 3-5 minutos. Luego, todo el material se extiende sobre una sábana limpia, que se cubre ligeramente con harina. Después de 30 minutos de enfriamiento, la helva endurecida se empaqueta en cajas y está lista para la venta.

Pastelería Çullu

Se hornean capas delgadas de masa en un plato caliente, se cortan en tiras finas y se mezclan con mantequilla. Una bandeja de cobre se cubre con una fina capa de masa, se llena con las tiras finas y se cubre con otra capa de masa. El Çullu börek, se hornea en brasas mientras se agrega constantemente mantequilla, hasta que esté completamente rojo. Este plato se prepara principalmente como comida de bodas.

Postre, Höşmerim

Se frota la harina y los huevos hasta que se que formen pequeños trozos, que luego se tuestan en mantequilla y se cubren con nueces. Finalmente, se vierte agua azucarada sobre la masa, que se sirve después de enfriar.

Plato: Haluşka

La harina se vierte gradualmente en agua caliente con mantequilla. Se revuelve con un rodillo hasta que esté cocido, luego se divide en trozos pequeños, que se colocan en una bandeja y se cubren con nueces, almíbar de azúcar, mantequilla y melaza.

Ispıt Dolması (borraja rellena)

La borraja (conocida como ıspıt o hierba hodan) en la antigüedad se les daba a los guerreros como alimento para aumentar su valor. Las hojas de borraja se rellenan con una mezcla de harina, harina de maíz, cebolla y especias.