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İskilip Dolması

İskilip Dolması es un plato tradicional elaborado en pueblos al pie de Deveci y la montaña Köse (Deveci ve Köse Dağı) en el distrito de İskilip, y se cocina en unas doce horas. Lo preparan cocineros llamados dolmacı en las bodas. Aunque esta tradición continúa hasta nuestros días, es posible encontrarla en algunos restaurantes del distrito.

La Sopa de Boda Turca

Esta sopa, que es la favorita de la gente de la región, es muy similar a la sopa Ayran Aşı, que es exclusiva de algunas regiones de Anatolia. De manera diferente, se utilizan leche y huevos. También contiene yogur colado, harina y caldo de pollo.

El Pastel de Carne de Çorum

El Pastel de Carne de Çorum es un manjar exclusivo de la región de Çorum. Para el interior de la masa se utiliza perejil picado, pimienta y sal. Se sirve con una mezcla de pimienta en polvo, con yogur de ajo y mantequilla.

Baklava de Çorum

Baklava de Çorum, también conocido como Gül Baklava, es uno de los postres regionales de Çorum. Suele realizarse en bodas, en preparación para las fiestas.

Tandır Kebab

El cordero se utiliza en tandır kebab, un plato artesanal de bazar en Çorum. La carne reposada durante un tiempo se fríe como una granada, rodeada de madera de roble bien seca en el tandoori, hecho con ladrillos refractarios especiales. Se sirve con ensalada en pita fina aceitada de Çorum. Hay muchos restaurantes que solo preparan kebab tandır, en el centro de la ciudad de Çorum.

Çorum Köftesi

Es la preferencia del pollo como carne, lo que distingue a Çorum Köftesi de otras albóndigas. El pollo se muele en la máquina y se le da la consistencia de carne picada. Luego se agregan bulgur, albahaca y ají.

Madımak

Este plato elaborado con una planta llamada Madımak (polygonum cognatum), fue incluso tema de canciones. Este sabor, que es muy popular en la región, se convierte en un gran alimento con la adición de cebollas, bulgur y, a veces, tocino.

El Queso Tulum de Kargı

Los quesos elaborados con leche de animales alimentados en las tierras altas de Kargı y almacenados en monos de piel, tienen un sabor y aroma distintivos.

Keşkek

El keşkek, un plato tradicional de Çorum, es uno de los sabores indispensables de las bodas en los pueblos. Durante el Ramadán, los ingredientes se preparan temprano en la mañana, y la cazuela se pone en la olla y se mete al horno. Se sirve acompañado de encurtidos y ensalada.

Sırık Kebab

En su preparación se prefiere Capricornio de cordero o mohair. Se prepara salando el cordero eviscerado o Capricornio, y dándole la vuelta al fuego en la brocheta y cocinándolo.

Arroz

El arroz producido en los distritos de Osmancık y Kargı se exporta a todo Türkiye y al extranjero.

Çorum Leblebi

Leblebi es uno de los símbolos de Çorum. El leblebi, que tiene variedades como pimienta, azúcar y chocolate, se cuece en fuego de leña y se exporta a todo Türkiye.