Recorriendo las tierras donde todo comenzó
Las tierras de Anatolia han sido hogar de numerosas civilizaciones durante miles de años, y con ello han acunado muchas culturas. Cada legado ha contribuido a enriquecer la región, y hoy, descubrir estas capas ofrece al viajero historias fascinantes. Siguiendo la historia de la propia humanidad, nos encontramos escuchando la narrativa de la uva, emprendiendo un viaje bajo su suave exterior.
Hoy, Türkiye ocupa una posición única como uno de los destinos vinícolas más antiguos del mundo. La historia del vino en Anatolia Central se remonta a las comunidades neolíticas. Se cree que los corchos de los siglos XVIII y XVII a. C. hallados en excavaciones se usaban como recipientes de vino para almacenarlo o beberlo, y los hallazgos arqueológicos conservados en el Museo de las Civilizaciones Anatólicas de Ankara demuestran que esta creencia es cierta.
El vino desempeñó un papel importante en la vida social de los hititas, una de las civilizaciones más antiguas de Anatolia. Se ofrecía como bebida principal en las ceremonias a las que asistían y celebraban la familia real y los dignatarios durante la temporada de la vendimia; el cultivo y la recolección de la uva, también conocidos como viticultura, estaban protegidos por las leyes hititas… Todo ello deja claro que el vino tenía una enorme importancia económica y cultural. En el periodo posterior a los hititas, otra civilización anatolia, los frigios, también tenían el vino como parte inseparable de su vida social cotidiana. Avanzando hasta el siglo VI a. C., las antiguas ciudades de Tabai y Klazomenai, en el sur del Egeo, y Ainos, en el norte, eran centros de producción y comercio muy activos que exportaban sus productos hasta Francia e Italia. Aunque el uso y la venta de alcohol estuvieron prohibidos en el Imperio otomano durante algunos periodos, los impuestos sobre la venta de vino seguían siendo una fuente importante para la hacienda. Por ello, cualquier prohibición duradera habría ido en contra de los intereses del Estado.
Esplendor y vitalidad
En la segunda mitad del siglo XIX, la producción de vino alcanzó un récord histórico, gracias a la libertad y la tolerancia que trajo la modernización, y la prohibición del alcohol se levantó por completo. Hoy, bodegas con una larga trayectoria y productores boutique permiten a Türkiye producir y consumir vino en grandes cantidades. Öküzgözü, Boğazkere y Kalecik Karası en tintos, y Emir y Narince en blancos, son variedades de uva de calidad propias de estas tierras. También crecen en Türkiye uvas europeas como Gamay, Cinsault y Sémillon. Además, desde la década de 1990 se han plantado, probado y sumado al rico catálogo vinícola de Türkiye variedades populares como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Merlot. Con una población joven, Türkiye vive ahora un aumento notable de la calidad y del número de aficionados al vino. Es un verdadero placer para un aficionado ver cómo la industria despega y regresa a su «tierra natal», por así decirlo. Las rutas que estamos a punto de descubrir ofrecen sabores y experiencias distintos, y permiten recorrer con raíces los viñedos llenos de vida.
Tracia, con sus costas que se abren al Egeo, al Mar de Mármara y al Mar Negro, sus bosques de llanura aluvial, sus encantadoras localidades y sus fértiles viñedos, es una parada obligada para los aficionados al vino que nunca tienen suficiente. La Ruta de los Viñedos de Tracia reúne a 12 bodegas boutique situadas en cuatro zonas principales: Kırklareli, Tekirdağ, Şarköy y Gelibolu. Otra parada destacada que no debe perderse es la isla de Avşa. Con su microclima propio en medio del Mar de Mármara, la isla luce sus deliciosos vinos. Con una historia vinícola que se remonta al siglo XIX y un terroir único, nutrido por el viento, las laderas y un suelo arenoso-arcilloso, la isla de Avşa alberga a los productores de vino más jóvenes y ambiciosos. ¡Así que mejor súbete al coche! Tus destinos te esperan a solo unas horas de Estambul. En muy poco tiempo estarás recorriendo las hileras de vides cargadas de uvas.
Una tradición que arroja luz sobre su misticismo
A lo largo de la historia antigua, el cultivo de la vid ha aportado una energía insustituible a estos paisajes idílicos. Los veranos cálidos, los inviernos suaves y los altos índices de humedad han permitido que la tierra prospere y han favorecido la elaboración del vino. Gracias a su microclima, esta zona ha dado lugar a multitud de variedades de uva, como Adakarası, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Gamay, Kalecik Karası, Merlot, Papazkarası, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Şiraz y Viognier.
Con sus 60 kilómetros de playa, Şarköy es la parada más destacada de tu recorrido. La riqueza de la región en viticultura y talleres de ánforas demuestra que el vino se produce y embotella directamente en la localidad. Los viñedos de Şarköy tienen un suelo y unas laderas singulares, dispuestas perpendicularmente al mar, lo que aprovecha al máximo la diferencia de temperatura entre el día y la noche y confiere al vino un aroma intenso. El viento constante y la sequedad tan necesaria antes de la vendimia aportan aún más calidad al vino de esta zona. Solo tienes que descubrir los viñedos de la región de Mármara, conocer a los viticultores que hacen maravillas, saborear el néctar de los dioses, respirar la vida pastoral que te deja sin aliento y grabar en tu mente y en tu alma los recuerdos que la tierra te ha regalado.
Situada justo al norte del mar Egeo, Bozcaada, conocida en la antigüedad como Tenedos, la viticultura de 3000 años de antigüedad ha sido el legado más significativo hasta nuestros días. La prueba está ahí: un racimo de uvas aparece en las monedas de Tenedos acuñadas en el siglo V a. C., y numerosas fuentes escritas, desde la Ilíada hasta el Libro de viajes de Evliya Çelebi, el explorador otomano del siglo XVII. Los vientos del norte, regalo de la madre naturaleza, han hecho de esta pequeña isla egea un lugar perfecto para el cultivo de la vid. Existen cuatro variedades endémicas de uva: Kuntra y Karalahana para tinto, y Çavuş y Vasilaki para blanco. Principalmente uva de mesa, la Çavuş es el mejor ejemplo de lo buenas que pueden llegar a ser las uvas de Bozcaada.
Hoy, los productores de vino de Bozcaada elaboran vinos equilibrados y bien definidos, aprovechando al máximo estas tierras mágicas. Otra cosa que no debe perderse en lo que respecta al vino son las fiestas de la vendimia. Hoy en día es una tradición en la que viticultores, isleños y aficionados al vino se reúnen para celebrar el trabajo anual. Todos los amantes del vino se suben a los tractores y se dirigen a los viñedos. Allí, la uva fresca se recoge y se traslada de vuelta a la plaza de la isla en grandes cestas, transportada por caballos, burros y minitractores llamados «pırpır», tal como se ha hecho durante muchos años. Cuervos inteligentes, viñedos cautivadores, jardines exuberantes, uvas que destilan miel y un viento que tararea una canción que nunca has oído forman el pequeño universo que es Bozcaada. Sin duda, no hay comparación con lo que sentirás al conocer una de las geografías históricas más asombrosas del mundo a través de su cultura del vino.
Saturada de maravillas naturales
La geografía, el clima y las características del suelo de Anatolia Central difieren de los de la región del Egeo, lo que hace que las uvas y, en última instancia, los vinos sean muy distintos. Por eso, se puede decir que Türkiye produce vino para todos los paladares, ya que disfruta de un año con cuatro estaciones y climas diversos. Capadocia es el corazón de la viticultura en Anatolia Central y, desde aquí, hasta el suroeste, en Diyarbakır, encontrarás uvas que prosperan sin temor.
Capadocia, con su arraigada tradición vinícola, ha labrado su fama gracias a su vino blanco elaborado con uva Emir local, que sin duda la convierte en la estrella de estas tierras. Esta zona debe sus famosos viñedos a su suelo, mezclado con toba volcánica natural. Por eso, variedades anatolias como Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere, Narince y Emir, y europeas como Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Sauvignon Blanc, florecen y crecen de la forma más perfecta. Otro factor que favorece la producción de vino aquí es que la roca volcánica no es tan dura, de modo que puede tallarse y usarse como bodega para los vinos. Las bodegas de Capadocia que elaboran vinos de máxima calidad están abiertas a la visita todos los meses del año. Después de todo, Capadocia es hermosa en las cuatro estaciones, con sus vertiginosas formaciones rocosas, su naturaleza amable, sus valles, sus iglesias, sus rutas de senderismo que combinan naturaleza e historia, y sus hoteles boutique excavados en la roca blanda…
Una rapsodia de colores
Al dirigirte a la Ruta del Vino de Urla, te envolverán paisajes reconfortantes. Casas de campo típicas entrelazadas con casas de piedra bien cuidadas, bodegas que se dejan ver con elegancia a lo lejos, palmeras y ranchos de caballos… La tierra anuncia su fertilidad con palmeras esparcidas por doquier, entregándose al cálido resplandor. Una vez en el viñedo, verás los granos rojos, como cuentas, que exhiben su vigor entre las vides, anunciando la época de la vendimia. La serena ciudad de Esmirna es uno de los destinos más atractivos, con su viticultura en constante desarrollo y la Ruta del Vino de Urla, que abre nuevos horizontes con solo su magnética presencia. Urla, que tiene una estricta tradición vinícola desde la antigüedad, cuenta con un terroir característico, con la ventaja de estar en una península rodeada por el mar, un clima adecuado, un suelo húmedo y un aire yodado.
Los generosos viñedos de Urla mantienen una tradición vinícola con uvas internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay y Sangiovese, y uvas turcas como Bornova Misketi y Sultaniye. Considerada una variedad de uva perdida en la región, la antigua Urla Karası se ha reproducido en los viñedos de la zona. El coupage de Urla Karası y la uva italiana Nero d'Avola dio origen a uno de los vinos insignia de Urla. La Foça Karası, otra uva antigua y extinta, propia de estas tierras, también se ha reproducido y recuperado. Las bodegas que emplean la técnica de flujo por fuerza de gravedad natural, los viñedos y vinos libres de productos químicos, y las buenas prácticas agrícolas son los detalles que permiten a la región diferenciarse. Un puñado de visionarios y emprendedores hizo posible que los viñedos de Urla y sus vinos alcanzaran la gloria que merecen, y han dado a conocer la vinicultura de categoría mundial de Türkiye a través de prestigiosos premios internacionales.
Rodeada de pinos y bosques fértiles, y envuelta por la brisa del Egeo, Urla sienta las bases de un entorno perfecto para el cultivo de la vid. Los minerales arrastrados por el mar se unen a la rica tierra y hacen que las uvas y los vinos sean conocidos como «el sabor del mundo», como merecen. Si lo que necesitas son unas vacaciones breves y soñadoras, podrás disfrutar de unas maravillosas durante el otoño y la primavera. Además de degustar vinos de un sabor sobrenatural, tendrás la oportunidad de saborear platos egeos, pasear por paisajes serenos, dedicar tiempo a conocer la zona de producción vinícola y entender cómo piensan las personas que realizan su trabajo con cariño. Sin duda, no hay comparación con lo que sentirás al conocer una de las geografías históricas más asombrosas del mundo a través de su cultura del vino.
