Recetas tradicionales turcas de calabaza para el otoño
¡Ha llegado el otoño y ya sabes lo que eso significa: calabaza en todo y en todas partes! Türkiye no es una excepción, así que aquí tienes una selección de platos turcos tradicionales de calabaza que puedes preparar en casa para sentir el ambiente otoñal.
Sopa de calabaza
Este plato es especialmente común en la provincia de Niğde. Es una sopa cremosa de calabaza que reconforta en los días más fríos de la temporada. Ingredientes: 500 g de calabaza rallada 1 litro de leche 4 tazas de agua o caldo Sal y pimienta negra al gusto Ralla la calabaza y cocínala en el agua o el caldo hasta que empiece a deshacerse; después, añade el agua y las especias.
Pilav con calabaza
Un plato más típico de la región del mar Negro oriental, entre Artvin y Rize. Notarás que tiene un toque dulce y es realmente el complemento perfecto para el otoño. Ingredientes: 2 rodajas de calabaza 2 tazas de arroz 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto Deja el arroz en agua tibia con sal durante una hora. Lava la calabaza, córtala en cubos y ponla en una olla. Añade dos tazas de agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Derrite la mantequilla, añade el arroz y déjalo 10 minutos a fuego lento. Incorpora la calabaza hervida, 2 tazas de agua caliente y la sal. Cocina hasta que el arroz haya absorbido el agua. Apaga el fuego, espera 10 minutos y sirve con azúcar.
Calabaza rellena
Este plato otomano tan habitual se servía para romper el ayuno durante el Ramadán, y procede originalmente del palacio. Se prepara con calabaza rellena de pistachos, cebolla, arroz y carne picada. Un plato sencillo, ¡pero que merece la pena! Elige una calabaza que quepa en la olla, retira la parte superior, mantenla redondeada y lávala. Cocina el arroz en mantequilla derretida y añade un poco de agua caliente y sal. Espolvorea pistachos, pasas, un poco de azúcar y las especias que desees, y después usa la mezcla para rellenar las calabazas.
Pudin de calabaza
Ingredientes del muhallebi: 1 litro de leche 2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de azúcar Ingredientes del puré de calabaza: 1,5 kg de calabaza 2,5 tazas de azúcar Media taza de agua Para espolvorear por encima: nueces Corta la calabaza la noche antes de cocinarla. Espolvorea azúcar por encima y déjala reposar en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente, pon la calabaza con su recipiente al fuego y cocínala hasta que esté tierna, sin remover. Mientras se cocina la calabaza, prepara la crema. Mezcla la maicena, la harina y el azúcar. Añade la leche poco a poco, removiendo, y ponla al fuego. Cuando la crema empiece a hervir, remueve bien. Cocina durante 15-20 minutos a fuego lento, una vez que haya roto el hervor, hasta que desaparezca el olor. Cuando la crema esté lista, retírala del fuego y añade la vainilla antes de servir. Una vez cocida la calabaza, sácala del recipiente, pásala por la batidora hasta que quede completamente lisa y repártela por igual sobre las cremas. Por último, espolvorea las nueces por encima.
Postre tradicional turco de calabaza
Es el más común de todos los platos de calabaza en Türkiye, y en otoño casi todos los restaurantes tienen su versión de este dulce almibarado. Ingredientes: 1 kg de calabaza ½ kg de azúcar Pistachos o nueces para decorar Corta la calabaza en trozos del tamaño que desees. Ponlos en una olla, espolvorea azúcar por encima y deja reposar durante la noche. Pon la olla a fuego medio hasta que los trozos se ablanden, cocinándose en su propio jugo. Deja enfriar y decora como prefieras. ¡Fácil!
