5 pescados más populares de la cocina turca
De sopas, ensaladas y kebabs a postres. Türkiye es el lugar ideal para probar exquisitos sabores. Cuando piensas en la cocina turca, lo primero que te viene a la mente normalmente no es el pescado. Sin embargo, el pescado desempeña un papel muy importante en la cocina turca, que se remonta a tiempos remotos. Los mejores pescados del mundo se pueden saborear en Türkiye; por supuesto, todo depende de la temporada, que tiene un papel determinante. Rodeada por el mar en tres de sus fronteras, la deliciosa variedad de pescados de Türkiye es una parada obligada para todos los amantes del pescado. Estos son los 5 pescados más populares de la cocina turca.
Anchoas frescas
Las anchoas frescas, asociadas al mar Negro, son una de las especies de pescado más populares y sabrosas de la cocina turca. Este famoso habitante del mar Negro, cuyo nombre significa «pez largo y puntiagudo», se prepara de una docena de maneras diferentes. Ya sea al vapor, a la parrilla o incluso en un plato de arroz, cada una es tan deliciosa como la anterior. La mejor época para probar estas deliciosas criaturas es de noviembre a febrero.
Lubina
La lubina es uno de los pescados más deliciosos que se pueden degustar frescos en los calurosos meses de verano. Este pez de escamas grandes es originario del sur del mar Egeo y del mar Mediterráneo. Se divide en 12 especies y se caracteriza por su carne baja en grasa y su delicado sabor. En la cocina turca, este pescado se prepara a la parrilla, al vapor o horneado con sal. La mejor época para comer lubina es de mayo a finales de septiembre.
Dorada
En Türkiye, la dorada suele pescarse en las costas del mar Mediterráneo y del mar Egeo. Por su peso, es una de las opciones más contundentes de la cocina turca. Con muy pocas espinas finas, este pescado firme es muy sabroso. Generalmente se prepara a la parrilla, aunque también puede servirse en sopa, y es muy popular entre los comensales. Durante las vacaciones en la costa mediterránea, te cruzarás con muchos pescadores locales.
Anjova
La anjova, famosa por sus dientes tan afilados que son capaces de cortar el sedal, también es conocida como la «reina de los mares». La mejor forma de comerla es a la parrilla. Según su tamaño, también es muy sabrosa en guiso, al vapor, salteada o horneada en papel de pergamino. Cada plato, tan irresistible como el siguiente, se puede degustar en todo el país, especialmente en Estambul.
Salmonete
El salmonete se distingue fácilmente de otros peces por sus inconfundibles aletas rojas y amarillas. Estos peces de aguas profundas suelen encontrarse en el mar Egeo y en el Mediterráneo. Pueden alcanzar hasta 40 cm de longitud. Existen 4 tipos de salmonete: de roca, de arena, con hierbas y pasha. Octubre es, con mucho, la mejor época para comer este delicioso pescado azul. En la cocina turca se prepara a la parrilla, horneado en papel de pergamino o frito.
