Hay muchas razones por las que la cocina tradicional turca es tan apreciada en todo el mundo. Detalles como las combinaciones de ingredientes utilizados en la cocina, las técnicas de cocina y las salsas de cocina indispensables hacen que los platos turcos sean del agrado de todos. Sin embargo, las partes más mágicas de la cocina turca son las especias escondidas.

La razón por la cual la cocina turca es amada en todo el mundo es por las hierbas y especias secretas que componen los deliciosos sabores. No solo conseguimos un aroma maravilloso, estos condimentos son súper beneficiosos para nuestra salud. Aquí están las hierbas y especias más populares que puedes degustar en la cocina turca.

Una de las especias más populares que agrega un delicioso aroma con un ligero sabor amargo son las hojuelas de pimiento rojo. Se elaboran secando pimientos frescos calientes y dulces al sol antes de triturarlos. Variando de una región a otra, algunas hojuelas de chile no se tuestan antes de ser trituradas. Se utiliza en todo tipo de cocina, desde sopas hasta platos de estofado jugosos y guisos para saltear papas fritas. También conocido por ser un analgésico natural, se cree que las hojuelas de pimiento rojo fortalecen el sistema inmunológico porque están enriquecidas con vitamina C.

La pimienta negra, que se usa ampliamente en todo el mundo, agrega su sabor a cada plato de la cocina turca. El uso más común es en forma seca y generalmente los granos negros se muelen y se usan como polvo. El sabor amargo y aromatizado de la pimienta negra se utiliza tanto en la cocción como en las etapas de servicio. La pimienta negra es conocida por facilitar la digestión y la quema de grasas debido a su efecto antioxidante. Es consumido con frecuencia por quienes padecen un resfriado, ya que fortalece la inmunidad.

El tomillo, una planta que crece en casi todas partes en Anatolia, generalmente se recolecta en las montañas. Es muy utilizado en la cocina turca, seco o desmenuzado. El tomillo, que tiene un aroma fuerte, es especialmente preferido en platos de carne. De hecho, los granjeros que alimentan a su ganado con tomillo en Anatolia ofrecen la carne más sabrosa. El tomillo en la cocina turca no se limita a la comida. El tomillo fresco elaborado en agua caliente a menudo se consume como té. También tiene propiedades antisépticas y proporciona una amplia gama de beneficios, desde presión arterial alta, enfermedades cardíacas hasta problemas digestivos.

Con su esencia intensa y sabores refrescantes, la menta es una hierba favorita utilizada en ensaladas, aperitivos, jugos fríos, verduras rellenas (dolma) y platos de yogur. La menta también es una tontería para las dolencias estomacales y ayuda con el tracto respiratorio.

El intenso sabor aromático del comino es una especia indispensable en la cocina turca y se usa mucho en los platos populares de köfte (albóndigas) y platos de carne. Los lugareños turcos prefieren su comino en forma de polvo y casi nunca se usa en forma de semilla. El intenso aroma del comino cultivado en Anatolia se utiliza especialmente para suprimir el olor a carne. El comino también se usa para hacer salchichas picantes, también conocidas como sucuk. Entre los muchos beneficios para la salud, es muy bueno para el asma, aumenta la inmunidad, facilita la digestión, retrasa el envejecimiento celular y es excelente para la anemia. Las madres lactantes lo utilizan para eliminar los gases de sus bebés.

El zumaque es una especia conocida por ser tan ácida y picante como un limón y se usa mucho en la cocina turca. Cultivado en el sureste de Türkiye, el zumaque se recolecta de árboles enanos. Las hojas se secan y se muelen en polvo. No solo se usa en los platos de kebab más famosos de Türkiye, sino también en ensaladas de cebolla, albóndigas crudas (versión turca del steak tartar), pescado y raviolis turcos. Esta especia también es buena para facilitar la digestión y equilibrar los niveles de azúcar del cuerpo.

La hoja de laurel acompaña a muchos sabores deliciosos en la cocina turca. Se recolectan y se secan del laurel. Las hojas de laurel, que cambian el sabor de todo el plato con su agradable aroma, no son plantas comestibles. Es una especia que se usa solo como fragancia. Se utiliza generalmente en platos que tienen una salsa de tomate y platos de carne elaborados con pescado, carne de res, aves y animales de caza. Otra área de uso en la cocina turca es la producción de productos enlatados y en escabeche. Como es antiséptico, tiene un efecto preventivo contra enfermedades.

Una especia aromática distintivamente dulce utilizada en la cocina turca desde el período otomano. Su olor y sabores son lo suficientemente fuertes como para cambiar todo el estilo de la comida. La canela, que juega un papel en la cocina turca en forma de barra y polvo, se usa a menudo en el arroz que se usa para rellenar platos de verduras, cordero y pollo. También es un aroma indispensable en los postres turcos. La canela se agrega a bebidas como boza y salep, que son exclusivas de la cocina turca. Es una fuente de polifenoles antioxidantes, ayuda a reducir el colesterol, regula la presión arterial, aumenta la resistencia del cuerpo y trata las infecciones por hongos. La canela también tiene una función de pérdida de peso debido a sus efectos sobre la quema de grasa.

El romero se obtiene de las hojas de un árbol enano que crece en el Mediterráneo. La hoja de este árbol tiene un olor agradable y siempre está verde. Se utiliza mucho en la cocina turca. Las pequeñas hojas finas y espinosas se utilizan tanto frescas como secas. Debido a su agradable olor, el aceite de hoja de romero se utiliza tanto en comidas, como en medicinas herbales y cosméticos. También se consume en té de romero fresco. Se utiliza para hacer platos de carne y salsas. También tiene muchos beneficios para la salud. Reduce el estrés y crea un efecto de relajación. Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales.

La especia del clavo se obtiene secando los pequeños y oscuros capullos en forma de uña de la flor del clavo y juega un papel integral en la cocina turca. Se utiliza especialmente en sorbetes y compotas con su intenso sabor y olor dominante. Los clavos, que también se utilizan en la producción de pasteles y postres, también se incluyen en tés de hierbas como el té negro, consumido por muchos turcos. Los clavos han sido uno de los antisépticos naturales más fuertes conocidos utilizados en la industria médica durante siglos. Los clavos aumentan el edema y son buenos para las dolencias de garganta y estómago. También se puede masticar, ya que es bueno para la salud bucal. El olor dominante de los clavos, son buenos para el dolor de dientes y encías. También refrescan el aliento. Si comes cebollas y ajo, muchas personas en Türkiye se meten uno de estos en la boca después para eliminar el mal aliento. Muchos restaurantes ofrecen clavos de olor con la cuenta.