صيد الفطر

تركيا هي جنة حقيقية لاكتشاف والتهام الفطر البري. يبدأ فطر الغابات في النمو بكثرة في شهر أكتوبر - أحد أفضل الأوقات لأخذ سلة والذهاب لصيد الفطر!

تُعدّ البلاد موطنًا لحوالي 12000 فطر، تتراوح من شانتيريل إلى موريل، ومن بين 200 نوع صالح للأكل هنا، يوجد طلب كبير على 15 نوعًا على الأقل في جميع أنحاء العالم.

من بين أنواع الفطر البري التي تزرع في تركيا، يُعتبر شانتيريل وبورسيني من الأطعمة المفضلة للذواقة.

ينمو شانتيريل الخريفي حول منطقة البحر الأسود وفي غابات منطقة مرمرة بالقرب من البحر الأسود؛ ينمو بورسيني في كل منطقة تقريبًا؛ وفطر الأرز وفير في غابات الأرز في منطقة طوروس (Taurus).

ويوجد نوع عالمي آخر مفضل، فطر موريل الثمين، ليس من الأنواع الخريفية، ولكنه يظهر بكثرة في كل سوق قروي تقريبًا في فصل الربيع. إذا تفضلت بزيارة قسطموني (Kastamonu) في الخريف، يمكنك الاستمتاع بمتعة طهي الفطر العملاق الحليبي الغطاء الذي يملأ الأكشاك في الأسواق. إذا كنت مهتمًا بالنكهات الإقليمية المميزة، تقدم تركيا العديد من الطرق لاستكشافها!