في الخريف والشتاء ، يبدأ البائعون الجائلون في تركيا في بيع الكستناء المحمص (كيستين كباب) الذي سيدفئ يديك ويرضي شهيتك للطعام. ستجذبك رائحة الكستناء المحمصة نحو عربات التحميص حيث يتم تحميصها ببطء على الجمر. من المؤكد أنك ستصادف بائعًا كستناء في كل زاوية أخرى من الممرات والشوارع السياحية الشهيرة في تركيا.

يتم تقسيم الكستناء إلى أكياس ورقية صغيرة ، اعتمادًا على العدد الذي ترغب في شرائه - إذا لم تكن جائعًا جدًا ولكنك ترغب في تجربة بعض الكستناء ، فستتوفر حتى أصغر الأجزاء. تأكد من تجربة كيستين كباب دافئًا ، مباشرة من الشواية ولن تندم!

على مر السنين ، أصبح المسير - تركي للذرة - طعامًا شهيرًا في الشوارع ، ومثاليًا للتذوق أثناء التجول في الشوارع. إنه عنصر صيفي أساسي ، يتزامن مع موسم الحصاد في المنطقة ، على الرغم من أنه يتم تقديمه على مدار العام.

يباع Mısır في الشوارع ، حيث يكون متوفرًا في نسختين: köz mısır ، ذرة مشوية على الكوز ، و süt mısır ، حبات الذرة المغلية بالملح. ظهر نوع ثالث مؤخرًا ، حيث يتم تقديم حبات الذرة في أكواب وتغطى باختيارك من التوابل - الكاتشب ، والمايونيز ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والمزيد.

توجد تقليد تركي لتناول الأسماك المشوية الطازجة من بحر مرمرة والمعدّة مباشرةً عن طريق البحر.

أفضل ما يتمتع به باليك إيكميك ، الذي يُترجم إلى "ساندويتش السمك" ، هو الأحياء الساحلية في كاراكوي وأمينونو في إسطنبول ، حيث يباع مباشرةً من القوارب. عندما تكون حول جسر غلطة ، ما عليك سوى السير باتجاه البائعين الذين ينادون ، "باليك إيكميك!" من المؤكد أن الرائحة الجذابة لرغيف الخبز الطازج مع السمك الدافئ المشوي ستدعوك!

طورشو سويو (Turşu suyu) (عصير مخلل مضاء) هو المرافقة المثالية لساندويتش السمك الخاص بك. منتج ثانوي من صنع المخللات ، له نكهة جريئة ، ويباع في أكواب بلاستيكية ، ويحتوي على قطع صغيرة من المخللات. لها نوعان: أحدهما يستخدم الخل والآخر الليمون كقاعدة. يباع من قبل البائعين الذين يبيعون تورشو سويو فقط أو متوفر في أكشاك الأسماك والأسواق بالقرب من شاطئ كاراكوي أو إمينونو.

يُباع كل من باليك إيكميك وتورشو سويو في المطاعم أيضًا ولكن من الأفضل الاستمتاع بهما عند شرائهما من البائعين الجائلين وتناولهما في الهواء الطلق!

دوندرما أو الآيس كريم التركي هو أفضل مكان سياحي مفضل. له قوام كثيف وقابل للمضغ ، والذي يتم الوصول إليه عن طريق إضافة عاملين للتكثف ، راتينج المستكة والسليب (دقيق مصنوع من درنات بساتين الفاكهة البرية) ، إلى مزيج الحليب والسكر الأساسي. إنها حلوى لذيذة ومنعشة تستمتع بها على أفضل وجه في أيام الصيف الحارة لتهدأ وترضي ذوقك الحلو!

تافوكلو بيلاف هو أرز تركي مغطى بصدر الدجاج المغلي والمقطّع. جرب هذا الثنائي الديناميكي في شوارع تركيا ويضمن لك أن تكون مفتونًا إلى الأبد! إنه سريع - لدرجة أن البائعين يصبحون المنقذون عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة - الساخنة ، والشبع. يمكنك بسهولة اكتشاف البائعين بعرباتهم المغطاة بالزجاج صعودًا وهبوطًا في شوارع تركيا. يقسم السكان المحليون في إسطنبول أن تافوكلو بيلاف المباع في منطقة أونكاباني هو أفضل ما في المدينة!

السميت ، الوجبة الخفيفة الأكثر شهرة في تركيا ، هو خبز مغمس بدبس السكر والسمسم يأتي في شكل دائري. "أصبح على مر السنين عنصرًا أساسيًا في وجبات الإفطار أثناء التنقل. يمكن الاستمتاع بها مع الجبن أو دهنه بالشوكولا. تتوق طيور النورس الوفيرة في إسطنبول دائمًا إلى إطعام بعض طيور النورس - تأكد من توفير بعض منها!

يمكن العثور على سميت في عربات جميلة مغطاة بالزجاج في جميع أنحاء تركيا ، وأيضًا على صواني ضخمة متوازنة على رؤوس البائعين المسافرين.

يمكن وصف بوريك بأنه نوع من المعجنات المخبوزة المصنوعة باستخدام الفيلو. تشمل الحشوات الأكثر شيوعًا اللحم المفروم والجبن والخضروات الورقية (مثل السبانخ) أو البطاطا. عادة ما يتم وضع طبقات بوريك في الشارع مع الجبن ، في حين أن البوريك محلي الصنع أو البوريك الذي يباع في المخبوزات يقدم تنوعًا أكبر. بوريك هو طعام شهي ولذيذ - تأكد من تجربة بعضه عندما تجد نفسك في تركيا!

يُفضل عادةً كوجبة منتصف الليل ، ويمكن وصف كوكوريش على أنها مخلفات ملفوفة في أسياخ مغطاة بأمعاء الأغنام أو الماعز تقدم مقطعة ومتبلة داخل رغيف الخبز. على الرغم من أن الكثيرين يترددون في التعامل مع هذا الطبق ، إلا أن البائعين يتأكدون من تنظيف جميع أجزائه جيدًا حتى لا يكون لديك ما يدعو للقلق. يتم تحميص كوكوريش على الفحم (مثل دونر) ومتبل تقليديًا بالتوابل مثل الأوريجانو والكمون ورقائق الفلفل الحار.

إذا كنت تشعر بأنك مستعد ، فقم بالغطس - نعدك بأن كوكوريش لن يخيب أملك!

أكثر من مجرد وجبة خفيفة من وجبة ، ميدي دولما هي بلح البحر المحشو بالبيلاف العطري. ينضج الأرز مع التوابل المختلفة ويقدم على نصف قشرة. يُعدّ طعامًا شهيرًا في الشارع في تركيا ، حيث يتم تناوله في جرعة واحدة بعد عصر القليل من عصير الليمون فوق كل بلح البحر المحشو. كن حذرًا: حيث يتم تناول كل من بلح البحر دفعة واحدة ، يمكنك بسهولة أن تفقد المسار الذي استهلكته!

في تركيا ، دوروم هو في الأساس ما نسميه أسلوب تقديم الدجاج أو اللحم البقري أو الجبن أو الخضار في لفائف. على الرغم من أنك ستجد هذا الطبق يُقدم حتى في أرقى المطاعم ، إلا أننا نوصيك بتجربة نسخة طعام الشارع لتغمر نفسك في الثقافة التركية الأصيلة.

يُعرف döner في جميع أنحاء العالم ، وهو نوع من الكباب مصنوع من اللحم المطبوخ في المشواة العمودية. يتم تكديس مزيج خاص من اللحم والتوابل على شكل مخروط مقلوب ، يتم قلبه لاحقًا ببطء على الشواية ، موضوعة بجوار وحدة طهي رأسية. يتم تقطيع الطبقة الخارجية من اللحم إلى شرائح رفيعة أثناء تحميصها. يمكن تقديم Döner كإضافات على البيلاف التركي ، ولكن الطريقة الأكثر تقليدية للاستمتاع بها هي داخل رغيف الخبز أو دحرجة في دوروم مع الإضافات التي تختارها.

كومبير هي النسخة التركية من بطاطس مقفلة.

هي بطاطس مخبوزة تم تقطيعها إلى نصفين ، متبل بالطحينة وخفقها حتى تصبح ناعمة وكريمية. ثم يمكن إضافة عدد لا يحصى من المكونات مثل البازلاء ، والجزر ، والذرة ، والجبن ، وجميع أنواع التوابل - الاحتمالات لا حصر لها! تأكد من الانتباه عن كثب عندما يتم سؤالك عن الطبقة المفضلة لديك!

يمكنك تجربة كومبير في أي مكان في تركيا ولكن أصبح حي أورتاكوي في إسطنبول مرادفًا لهذا التخصص.